סוג זה של שורפה הופיע באזורים בהם אומנויות הקולינריה פותחו ברמה גבוהה. הכימא שורבה מוכנה באזור טשקנט, סמרקנד, כמו גם בעמק פרגנה.
זה הכרחי
- - בצל של 150 גרם;
- - 200 גרם גזר;
- - 900 גרם תפוחי אדמה;
- - 150 גרם עגבניות טריות.
- לבשר טחון:
- - 450 גרם טלה או עיסת בקר;
- - בצל 80 גרם;
- - ביצה 1;
- - כף אחת. מים;
- - 100 גרם אורז.
הוראות
שלב 1
קוצצים את הבשר דק דק או טחון פעמיים. לאחר מכן הוסיפו את האורז שטוף, ביצה, בצל קצוץ דק, פלפל, מלח וערבבו היטב.
שלב 2
יוצרים את הבשר הטחון לכדורי בשר בגודל אגוז. יוצקים מים קרים על העצמות, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מסירים קצף ומבשלים במשך 2-3 שעות.
שלב 3
בתום הבישול הסירו את העצמות, הוסיפו את האש וטבלו את קציצות הבשר במרק הרותח במנות קטנות.
שלב 4
לאחר 10-15 דקות. שלח מרק תפוחי אדמה קטנים, גזר, עגבניות בשלות קטנות למרק. מביאים הכל לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את השורפה על אש נמוכה.
שלב 5
תוך 15-20 דקות. עד שהם רכים, מוסיפים בצל, חותכים לטבעות, מלח, פלפל גרוס שחור. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק ועוגות חמות.