מתברר שבאמצעות חצילים ניתן להכין לא רק קוויאר, אלא גם את מרק המחית העדין ביותר. זה משביע מאוד, בריא, טעים וצמחוני.
זה הכרחי
- - 4 חצילים
- - בצל אחד
- - גזר אחד
- - פלפל אדום אדום
- - 2 עגבניות
- - 150 גרם בוטנים
- - 150 מ"ל שמנת כבדה
- - 3 שיני שום
- - 2 כפות. l. שמן זית
- - כף אחת. l. פפריקה טחונה
- - 1/2 בגט
- - מלח לטעימה
- - פטרוזיליה לקישוט
הוראות
שלב 1
שוטפים חצילים, פלפלים ועגבניות מתחת למים זורמים ומייבשים. חותכים את החצילים לשניים, מברישים היטב בשמן זית ומניחים על תבנית עם נייר אפייה עמיד בחום עם עגבניות שלמות ופלפלים. אופים בתנור על 180 צלזיוס למשך 15 דקות. הניחו לירקות להתקרר, ואז קלפו וחתכו לקוביות גדולות.
שלב 2
שים סיר מים (כ -2 ליטר) על האש. קלפו גזר ובצל, שטפו מתחת למים זורמים קרים וייבשו. חותכים את הגזר לרצועות וקובצים את הבצל דק. מקלפים את השום ומגרדים על פומפיה דקה או סוחטים דרך מכבש. הניחו את התבנית על האש, שפכו לתוכה שמנת, הוסיפו גזר, בצל ושום. מבשלים למשך 5-7 דקות ואז שופכים הכל למים רותחים ומבשלים כ -10 דקות.
שלב 3
לאחר מכן הוסיפו ירקות אפויים קצוצים, פפריקה למרק ומלח לפי הטעם. מבשלים, מכוסים, למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, מטגנים קלות את הבוטנים במחבת ללא שמן. יוצקים את המרק המוגמר לבלנדר, מוסיפים שם את הבוטנים ומקציפים לתערובת אחידה. חותכים את הבגט לפרוסות ומייבשים בתנור או במחבת ללא שמן.
שלב 4
יוצקים את המרק לקערות עמוקות ומגישים מעוטרים בפטרוזיליה ובגט מיובש. אם אתה אוהב את זה חריף יותר, הוסף קורט צ'ילי טחון למרק הפירה. כמו כן, כמה טיפות של שמן כמהין יוסיפו תבלין.
