ברוקולי הוא סוג של כרובית. התפרחות והרגליים שלה מכילות יותר ויטמין C מאשר סוגים מסוימים של פירות הדר. על ידי צריכת ברוקולי מדי יום, תוכלו להעשיר את גופכם בויטמינים ומינרלים חיוניים כמו PP, K, U, A. ירק דל קלוריות זה מהווה בסיס מזון אידיאלי למי שרוצה לרדת במשקל. לעתים קרובות תזונאים ממליצים על כך לאנשים עם אי ספיקת לב, כיבים בקיבה ומערכת עצבים מוחלשת. ניתן לבשל ברוקולי בדרכים שונות: לאפות, לטגן בפירורי לחם או בבלילה. אבל מרק פירה נחשב לאופציה הטובה ביותר.
זה הכרחי
-
- 500 גרם ברוקולי
- 30 גרם חמאה
- 2 בצלים בינוניים
- 3 כוסות מרק
- 1/2 כוס שמנת חמוצה או שמנת
- 3-4 כפות רוטב קמח
- בצל ירוק לפי הטעם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- אגוז מוסקט לפי הטעם.
- לרוטב קמח:
- 50 גרם חמאה
- 1 כף קמח
- 1 כוס חלב עם אחוז שומן של 2.5%
הוראות
שלב 1
שוטפים את הברוקולי מתחת למים זורמים. אם משתמשים בירקות קפואים, יש להפשיר אותם לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני כן. התייבש על מגבת מטבח. חותכים את הגבעולים מהראש. מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים.
שלב 2
ירקות חתוכים: גבעולי ברוקולי - לעיגולים או לקוביות קטנות, בצל מקולף - קוביות קטנות מאוד.
שלב 3
מחממים חמאה במחבת. מסדרים את הבצל וגבעולי הכרוב. קולים עד שהבצלים שקופים, תוך ערבוב מדי פעם, כ -5 דקות.
שלב 4
מחממים את המרק בסיר עמוק. למרק פירה, תוכלו להשתמש בכל מה שיש לכם: בשר, עוף, ירקות. התנאי היחיד הוא שהוא חייב להיות טבעי. טובלים בעדינות תפרחות ברוקולי למרק רותח. המתן לרגע שבו הנוזל יתחיל שוב לרתוח.
שלב 5
מנמיכים את האש לבינונית ומכסים. אך אל תסגרו היטב, המרק עלול "לברוח". מבשלים את הברוקולי במשך 15 דקות. אל תחרוג מהזמן הזה. התפרחות שבירות מאוד. הם מאבדים במהירות ויטמינים במהלך טיפול בחום ממושך.
שלב 6
בזמן שהמרק מתבשל מכינים את רוטב הקמח. מנפים קמח. מחממים חמאה במחבת. עדיף להשתמש בברזל יצוק או בציפוי טפלון. מוסיפים קמח לחמאה. מערבבים היטב. יוצקים חצי מכמות החלב שצוינה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלב שנותר ומרתיחים את הרוטב 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש.
שלב 7
מוסיפים לסיר את הבצל והגבעולים המוקפצים שם מבושלים תפרחות הברוקולי. מרתיחים הכל יחד עוד 5-7 דקות. מתבלים את המרק. מוסיפים תבלינים. יוצקים פנימה את רוטב הקמח. מערבבים ומסירים מהאש.
שלב 8
לאחר 10-15 דקות, כשהמרק התקרר מעט, מועכים בעזרת בלנדר או משפשפים את המסה בחלקים דרך מסננת דקה.
שלב 9
יוצקים שוב לסיר ומחממים. אם המרק סמיך מאוד, לדלל אותו במרק או מים רתוחים לעקביות הרצויה.
שלב 10
יוצקים לקערות. מגישים עם שמנת חמוצה, שמנת. מפזרים בצל ירוק.
