תפרחות ברוקולי עשירות בויטמינים C, PP, K, A, U ומינרלים רבים. תזונאים ממליצים לאנשים עם בעיות במערכת העצבים ומחלות לב וכלי דם לאכול את הירק הזה. וגם מבקש לרדת במשקל עודף. אחרי הכל, ברוקולי יכול להכין ארוחות פשוטות ודל קלוריות. למשל, מרק ירקות קל או מרק פירה עדין.
זה הכרחי
-
- למרק ברוקולי:
- - 500 גרם ברוקולי;
- - 500 גרם כרובית;
- - בצל אחד;
- - גזר אחד;
- - 2 ביצים;
- - 50 גרם גבינה קשה;
- - 4 גרגרי פלפל אנגלי ופלפל שחור;
- - 2 כפות. l. שמן צמחי;
- עלה דפנה
- מלח לטעימה.
- למרק פירה ברוקולי:
- - 2 פילה עוף במשקל של כק"ג אחד;
- - 800 גרם ברוקולי;
- - 2 בצלים;
- - 4 תפוחי אדמה;
- - 200-300 מ"ל קרם 10-20%;
- - כפית אחת. חמאה;
- - מלח
- פלפל שחור לפי הטעם.
- למרק קרם פטריות ברוקולי:
- - 200 גרם ברוקולי;
- - 200 גרם שמפיניון;
- - 2 שיני שום;
- - 30 גרם חמאה;
- - 200 מ"ל קרם 10%;
- - מלח
- פלפל גרוס לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מרק ברוקולי מקלפים את הירקות. מגרדים את הגזר, חותכים את הבצל לקוביות. מטגנים את הבצל והגזר בשמן חמניות 5-7 דקות על אש נמוכה עד שהם רכים. ממיין את הברוקולי והכרובית לפריחה.
שלב 2
יוצקים 1 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. מסדרים את הירקות המטוגנים, הכרובית והברוקולי, עלי הדפנה. ממליחים, מוסיפים פלפל אנגלי. מבשלים את המרק על אש נמוכה כ 8-10 דקות. מוסיפים פלפל שחור 5 דקות לאחר הרתיחה.
שלב 3
מרתיחים ביצי עוף קשות. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות. יוצקים את המרק המוכן לקערות. מוסיפים לכל אחת חצי ביצה מבושלת וכמה קוביות גבינה.
שלב 4
מרק מחית ברוקולי שוטפים את חזה העוף, מניחים בסיר ומוסיפים 3 ליטר מים. מוסיפים בצל 1, מוסיפים מעט מלח. הביאו את המים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך כשעה.
שלב 5
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו את הפקעות לקוביות. מחממים את החמאה במחבת. קוצצים דק את יתרת הבצל ומטגנים עד להזהבה. מחלקים את הברוקולי לפרחים.
שלב 6
מסננים את ציר העוף המוגמר. הכניסו לתוכו תפוחי אדמה קצוצים, בצל מטוגן, ברוקולי. מרתיחים את המרק עד שהכרוב רך. קוצצים את חזה העוף המבושל לחתיכות גדולות. מניחים בצד, מוסיפים את השאר למרק.
שלב 7
מסירים את התבנית מהאש. טוחנים את המרק עם בלנדר עד למחית. יוצקים את השמנת, מערבבים. מניחים את העוף ומגישים מיד, מעוטרים בעשבי תיבול טריים.
שלב 8
מרק קרם פטריות ברוקולי הכינו את המרכיבים. שוטפים ברוקולי, מחלקים לתפרחות. שוטפים את השמפניונים, מייבשים, חותכים פטריות גדולות לרבעים. השאירו את החמאה בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות לריכוך. מעבירים את השום באמצעות מכבש שום.
שלב 9
מרתיחים ברוקולי במים מומלחים קלות עד שהם רכים. מניחים את הכרוב בעזרת כף מחוררת. מרתיחים את הפטריות באותו מרק במשך 7-10 דקות. טוחנים פטריות מבושלות וברוקולי עד למחית בבלנדר. הוסיפו לירקות חמאה מרוככת, שום פירה, שמנת וחצי כוס מרק ירקות. במקום שמנת אפשר להוסיף חלב, אבל אז להפחית את כמות המרק. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 10
מביאים לרתיחה מרק שמנת, מסירים מהאש. מתבלים במלח, מתבלים לפי הטעם, ומגישים על קערות.
