מנה יומיומית נפלאה, פשוטה ולבבית - חזיר עם פודינג אפונה. רוטב פטרוזיליה יקפיץ היטב את טעמו של האוכל.
זה הכרחי
- להכנת החזיר:
- - חזיר מעושן לא מבושל - 1 ק"ג;
- - בצל - 1 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - סלרי - גבעול אחד;
- - עלה דפנה - 1 יח ';
- - טימין - 2 ענפים;
- - גרגרי פלפל - 0.5 כפית
- לפודינג האפונה:
- - אפונה מפוצלת - 250 גרם;
- - בצל - 1 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - עלה דפנה - 1 יח ';
- - חמאה - 20 גרם;
- - חומץ יין לבן - כף אחת;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- - שאלוט - 1 יח ';
- - קמח - 15 גרם;
- - חמאה - 15 גרם;
- - חרדל אנגלי - כפית אחת;
- - חלב - 100 מ"ל;
- - קומץ פטרוזיליה;
- - שמנת שומנית - 1 כף;
- - מיץ לימון - 1-2 כפית
הוראות
שלב 1
משרים את האפונה במשך 10-12 שעות. מקלפים את הבצל, חוצים ראש אחד לשניים ומנמיכים אותו לסיר. בצע את אותו הליך עבור גזר. שוטפים את הסלרי, קוצצים ומוסיפים לסיר. טימין, גרגרי פלפל ועלי דפנה, יחד עם חזיר, מוסיפים למסה הכוללת. יוצקים מים כך שיכסהו לחלוטין את הבשר. הביאו אוכל עם מים לרתיחה, הסירו את הקצף, הפחיתו את האש. מבשלים את חזיר שעתיים.
שלב 2
לאחר מכן, הכינו את הפודינג. שוטפים את האפונה ומניחים בסיר. מוסיפים מים, בצל וגזר. מבשלים עד שהאפונה מוכנה, מוסיפים את עלה הדפנה 10 דקות לפני סיום הבישול. מכניסים את האפונה המוגמרת יחד עם בצל, גזר למיכל בלנדר ומעבדים לתערובת אחידה. יוצקים חומץ לפירה המוגמר, מצלים במלח ופלפל. מוסיפים את החמאה במנות, נותנים לה להמיס בהדרגה. מניחים את המחית במקום חמים.
שלב 3
השתמשו בסיר קטן להכנת הרוטב. ממיסים בה את החמאה, מכניסים את השאלוט, חותכים לחתיכות. הכהה אותו במשך 5-6 דקות, תן לו להתרכך. ואז מוסיפים את החרדל והקמח, מערבבים ומבשלים 2 דקות. לאחר מכן הוסיפו חלב ו -150 מ ל של מרק מסנן. מרתיחים 5-6 דקות על אש נמוכה, מביאים את הרוטב למצב סמיך. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים יחד עם הקרם בזמן ההגשה. כדי להוסיף מעט חמצמצות לרוטב, הקפידו להוסיף מיץ לימון.
שלב 4
חותכים את הבשר חזיר לחתיכות גדולות, מחממים בציר אם צריך. מגישים עם פודינג אפונה ורוטב.
