אם אתה זקוק למלפפונים חמוצים במהירות, אותם ניתן לאכול לאחר יומיים-שלושה, עליך להשתמש בשיטת הכבישה הקרה. שיטת שימורים זו פשוטה מאוד לביצוע, וטעמו של המוצר המוגמר תמיד מעולה.
זה הכרחי
- - קילוגרם אחד של מלפפונים;
- - 5 מטריות שמיר;
- - 3-5 עלים של חזרת;
- - ראש שום אחד;
- - 0.5 תרמילי פלפל חריף;
- - ליטר מים אחד;
- - 50 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את המלפפונים. אם עברו יותר מחמש שעות מאז הוצאת הפרי מהגן, טבול את הירקות במים קרים למשך כמה שעות. בזכות הליך זה המלפפונים יתבררו כפריך יותר, טעים (המרירות בפירות תיעלם, אם בכלל).
שלב 2
קח סיר אמייל עם מכסה, הניח מטריות שמיר, חזרת, פלפל, שיני שום על קרקעיתו. אם אתם אוהבים המלחה חריפה יותר, הוסיפו כמה אפונה של פלפל אנגלי, שלוש ציפורן וחצי כפית כל אחד מג'ינג'ר טחון ואגוז מוסקט.
שלב 3
מניחים מלפפונים מעל עשבי תיבול ותבלינים. ממיסים את המלח במים ויוצקים את ההרכב שנוצר על הירקות. קחו צלחת שטוחה בקוטר מעט פחות מקוטר התבנית וכסו בה את המלפפונים, והניחו עליה דיכוי (אפשר לשים צנצנת של חצי ליטר מלאה במים). סוגרים את התבנית עם מכסה ומשאירים את הירקות למלח (אין צורך לשים אותם במקום קריר, המלפפונים יומלחו מהר יותר אם הם נמצאים בטמפרטורה מעל 20 מעלות).
שלב 4
אם לקחו שימורים פירות בינוניים עם קליפות רכות, לאחר 48 שעות ניתן להסיר את הדגימה הראשונה של המוצר. אם אתם צריכים להשיג מלפפונים מומלחים הרבה יותר מוקדם - אחרי 12-18 שעות, יש להניח את הסיר עם המלפפונים באור שמש ישיר. עם זאת, כאן עליכם לקחת בחשבון שהפירות יהיו פחות צפופים ופריכים, ולפני ההגשה עליהם להישמר במקרר למשך שעה לפחות.
שלב 5
אחסן מלפפונים מוכנים במקרר. רצוי לאכול אותם בשבוע הראשון לאחר המלחה, שכן לאחר 10-14 יום המלפפונים יכולים להתחיל "לתסוס". אי אפשר להשתמש במוצר כזה בצורתו הגולמית, אך בהחלט ניתן להכין ממנו, למשל, חמוצים.
