בישול רוטב ירקות למרקים, בורשט וכלים אחרים לא לוקח הרבה זמן ואינו דורש עיקור ממושך. יחד עם זאת, זוהי עזרה מצוינת לכל עקרת בית. שלא לדבר על העובדה כי חומרים מזינים וויטמינים נשמרים בהם בצורה מושלמת.
כשמוסיפים רטבים למנה, עליכם לזכור שהם מכילים מלח, לכן עליכם להמליח רק מעט, או לא להוסיף מלח בכלל.
רוטב מרק
תצטרך: 1 ק"ג גזר, 1 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג בצל, 4-5 פלפלים מתוקים, 200 גרם שמיר ופטרוזיליה, 800 גרם מלח.
שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול ומניחים להתייבש. מקלפים גזר, בצל ופלפלים. קוצצים דק את הפלפל והבצל, ומגרדים את הגזר גס. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. מערבבים ירקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומפזרים מלח. מעבירים לצנצנות נקיות, סוגרים עם מכסי פלסטיק ומאחסנים במקום קריר.
לבוש לבורשט
רכיבים: פלפלים מתוקים - 1 ק"ג, עגבניות - 1 ק"ג, בצל - 1 ק"ג, גזר - 1 ק"ג, מלח - 800 גרם.
שוטפים וקולפים את כל הירקות. חותכים את הפלפל, הבצל, הגזר לרצועות דקות, חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות. שלבו את כל החומרים, הוסיפו מלח, ערבבו. מעבירים לצנצנות מוכנות, סוגרים עם מכסים. אחסן במקום קריר.
הכנה לבורשט ירוק
תצטרך: חמציץ - 500 גרם, שמיר - 300 גרם, בצל ירוק - 500 גרם, פטרוזיליה - 100 גרם, מלח - 100 גרם.
שוטפים וקוצצים את כל הירקות. מוסיפים מלח ומערבבים ליצירת מיץ. מניחים בצנצנות, מעקרים 25 דקות. סוגרים הרמטית, מצננים ומאחסנים במקום קריר.
חבישת ויטמינים
רכיבים: גזר - 0.5 ק"ג, כרובית - 0.5 ק"ג, קולורבי - 0.5 ק"ג, פלפלים - 0.5 ק"ג, סלרי - 300 גרם, שמיר ופטרוזיליה 1 צרור כל אחד, מלח - 0.5 ק"ג.
שוטפים ומייבשים ירקות ועשבי תיבול. חותכים את הגזר הקלוף, הקולורבי והסלרי לחתיכות גדולות. פלפל להסרת גבעולים וזרעים. טוחנים את כל הירקות ועשבי התיבול במטחנה או במטחנת בשר. מערבבים מלח. מסדרים בצנצנות, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקום קר.
הכנת שעועית
תזדקקו: עגבניות, פלפלים, שעועית ירוקה, בצל, קישואים, חצילים, כל הגזר 0.5 ק ג כל אחד, שום - ראש אחד, פלפלים חריפים - 2 יח ', מלח לפי הטעם.
שוטפים ומייבשים ירקות. קלפו את הבצל והגזר וחתכו לפרוסות. מקלפים וחותכים את הפלפלים לריבועים, עגבניות לפרוסות. קוצצים את הקישואים והחצילים לקוביות, את השעועית לחתיכות גדולות. קלף ושן את השום. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ומעט מים. מעבירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 45-50 דקות. כשהוא חם מעבירים לצנצנות מוכנות, סוגרים הרמטית, הופכים ומניחים להתקרר. יכול לשמש כחטיף או להוסיף למרקים ולמנות בשר. היתרון של הכנה זו הוא שניתן לשנות את הרכבו לפי שיקול דעתך לכל ירק, אך יש לכבד את הפרופורציות.
