נקניקיות עוף הן מנה לבבית וטעימה שתיראה נהדר גם על החגיגי וגם על השולחן היומיומי. ומוגש איתם רוטב גזר יוסיף פיקנטיות ומקוריות לטעמם.
זה הכרחי
-
- לנקניקיות:
- עוף גדול - 1 יח ';
- טרגון טרי - חבורה אחת;
- מרווה טרייה - חבורה אחת;
- שום - ראש אחד;
- כרישה - חבורה אחת;
- סלרי - חבורה אחת;
- בצל - ראש אחד;
- טימין - 2 ענפים;
- רוזמרין - 2 ענפים;
- קרם - 100 מיליליטר;
- ביצה - 1 יח ';
- פלפל אדום חריף בינוני;
- מלח;
- פלפל (אפונה שחורה וטחונה);
- כוכב אניס;
- צִפּוֹרֶן.
- בשביל הרוטב:
- מיץ גזר - 1 ליטר;
- כוכב אניס - 8-10 כוכבים;
- מיץ לימון - 1 כף l;
- גרידת חצי לימון;
- חמאה - 100 גרם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף היטב, מייבשים וחותכים, מפרידים את הפילטים וגוזרים את כל העודפים.
שלב 2
הכניסו לסיר מים עצמות עוף, עור, שום קצוץ דק, שאלוט, כרישה, גבעולי סלרי, כמה זרדים של רוזמרין וטימין, גרגירי פלפל שחור, אניס כוכבים. מניחים על אש גבוהה ומשהים 40 דקות.
שלב 3
הכן את הבשר הטחון. לשם כך טוחנים את בשר העוף המוכן ללא עור ועודף שומן בבלנדר, מוסיפים את הביצה, השמנת, טוחנים עד להומוגניות לחלוטין, ואז מוציאים את הוורידים וחתיכות הטחון גרוע מהבשר הטחון. מוסיפים מרווה, טרגון, מלח, פלפל ומערבבים.
שלב 4
קח פיסת ניילון נצמד באורך של כ- 40 סנטימטרים והניח אותה על משטח השולחן הרטוב מעט במים כך שיתלה כ- 5 ס מ מהקצה. מכניסים את הבשר הטחון לשקית מאפה.
שלב 5
שים נקניק שטוח בקוטר של כ -3 סנטימטרים על הסרט, צעד אחורה מרחק מסוים, ימינה ושמאלה, ואז מכסה אותו בחלק התלוי של הסרט וסובב אותו בעדינות כמו נקניק. עשו זאת כדי שהבשר הטחון יופץ בתוכו בצורה הדוקה ככל האפשר, ולא ייווצרו חללים.
שלב 6
קושרים את הקצוות בחוט. מכניסים את הנקניקיות לתבנית, ממלאים במרק מסנן מראש, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180-200 מעלות למשך 15-20 דקות.
שלב 7
בזמן שהנקניקייה מתבשלת מכינים את הרוטב. לשם כך, שפכו את מיץ הגזר לסיר, הוסיפו אניס כוכב, גרידת ומיץ לימון. תנו לו להתבשל על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. כשהוא התאדה כמעט במחצית, מסננים אותו ומעבירים לסיר אחר, מוסיפים שמן, מלח ונותנים לו להתאדות עוד חצי.
שלב 8
מוציאים את הנקניקיה, מקלפים את הסרט בזהירות, חותכים, יוצקים על הרוטב ומגישים.
