אם אתם אוהבים אוכל ספרדי, תוכלו להכין מרק קר סלמורחו. זה קצת דומה לגספאצ'ו, אבל עדיין יש הבדל בין שתי המנות - גם בהכנה וגם במרכיבים. מרק זה מתגלה כלא רק טעים וארומטי, אלא גם משביע למדי.
רכיבים:
- 700 גרם עגבניות בשלות;
- כמה פרוסות לחם לבן;
- ¼ כוסות שמן זית;
- 1 ביצת עוף;
- 1/8 כוס שקדים קצוצים
- זוג שיני שום;
- ½ כפית חומץ יין;
- 2 פרוסות חזיר;
- מלח.
הכנה:
- ראשית עליך לשטוף את העגבניות, לחתוך אותן לאורך לשני חצאים. ואז סחטו בעדינות את המיץ יחד עם הזרעים. צריך לשפשף אותו דרך מסננת. יוצקים את המיץ הטהור לכוס נפרדת מכיוון שאתה עדיין זקוק לו. באשר לזרעים, אתה יכול לזרוק אותם. את העגבניות עצמן יש לחתוך לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה.
- שקדים קצוצים, או ליתר דיוק, חייבים לשפוך למחבת יבשה וחמה לחלוטין. צריך לייבש אותו מעט, זה יכול לקחת 2-3 דקות.
- צריך גם לייבש את פרוסות הלחם. לשם כך תוכלו להשתמש גם בתנור וגם בטוסטר. לאחר מכן, יש לשבור את הלחם המוכן לחתיכות קטנות למדי בעזרת הידיים.
- ואז אתה צריך בלנדר. בקערה שלו הוסף את העגבניות ומיץ העגבניות שהשארת בכוס נפרדת. שלחו לשם שקדים, כמו גם חתיכות לחם ושום. הכל צריך להימחץ עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר מכן, עליך להוסיף שמן זית למסה שהתקבלה. זה חייב להיעשות בזהירות. הפעל את הבלנדר למהירות מינימלית ושפך פנימה את השמן בזרם דק.
- על מנת שהמרק יהיה בעל עקביות אוורירית ונימוחה מאוד, יש לנגב אותו דרך מסננת (בהיעדר מסננת ניתן להשתמש במסננת).
- ואז מוסיפים מלח וחומץ יין למרק. לאחר מכן, יש להניח אותו במקום קר למשך כמה שעות (מקרר מושלם לכך).
- מרתיחים ביצת עוף. לאחר שהתקרר, יש לקלף אותו מהקליפה. חותכים את הביצה עצמה לחתיכות קטנות. אתה צריך גם לקצוץ את החזיר.
- אז אתה יכול להתחיל להגיש. לשם כך עליכם לשפוך את המרק שהתקבל לכל צלחת ולהוסיף קורט חזיר וביצים. גם מרק קר זה, בעל טעם ייחודי, שימושי מאוד מכיוון שהמוצרים בהם נעשה שימוש אינם מטופלים בחום (למעט ביצים).
