בספרד החמה מכינים באופן מסורתי מרק גספאצ'ו קר בקיץ, אך מרק מרענן נוסף המוגש קר אינו נחות ממנו בפופולריות. זה בערך סלמורג'ו.
זה הכרחי
- - 500 גרם. עגבניות בשלות;
- - 100 גרם. לחם לבן (מעט מיובש);
- - 2-3 שיני שום;
- - מלח;
- - חומץ ענבים;
- - ביצה;
- - 50 גרם. ג'מון (אופציונלי).
הוראות
שלב 1
ראשית, הרתיח את הביצה הקשה והניח אותה בצד להתקררות.
שלב 2
צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה. טוחנים אותם יחד עם שום בבלנדר. לאחר מכן אנו מנגבים אותו דרך מסננת כך שהמסה תהיה רכה מאוד וללא פיסות זרעים מיותרות.
שלב 3
יוצקים את מחית העגבניות-שום לבלנדר, מוסיפים שמן זית, כף חומץ, מלח ופרוסות לחם. כשהלחם רטוב מעט טוחנים את תוכן הבלנדר למשך 3 דקות לפחות. מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 4
לפני ההגשה חותכים את הביצה והג'אמון המבושל, יוצקים את המרק לקערות ומניחים בזהירות את נתחי החזיר והביצים במרכז כל צלחת.
