ובכן, איזה סוג של מטבח קוריאני יכול לעשות בלי קימצ'י? באופן כללי, זו לא מנה ספציפית, אלא שיטת כבישת ירקות. במקרה זה, היום נשתמש בקימצ'י כרוב פקין. כאן נבשל איתה את המרק.
רכיבים:
- כפית שום טחון
- 2 כפיות קוצ'וג'אנג (רסק צ'ילי קוריאני)
- 2 כפיות קוקוצ'ארו (אבקת צ'ילי קוריאנית)
- 2 גזרים, קצוצים
- 2 צרורות בצל ירוק, קצוצים באלכסון
- 4 כפות קימצ'י
- 3 כוסות מים
- ¼ קופסת טופו חתוכה לקוביות
- ½ כרוב סיני
- ½ בצל קצוץ
- 300 גרם חזיר, חתוך לקוביות
- רוטב סויה, לפי הטעם
שיטת בישול
מניחים את קוביות החזיר בקוביות במים רותחים ומסירים כל קצף שצף למעלה. כשהמשטח הופך לבן, הסר את החזיר מהמים ונקז אותו.
ואז באותה קדירה יש צורך להוסיף 3 כוסות מים, אותם יש להביא לרתיחה. מוסיפים את כל הירקות, מינוס בצל ירוק וקימצ'י.
מרתיחים את הירקות מספר דקות, לאחר מכן במשך כחצי שעה, מבשלים את התערובת על אש נמוכה.
לאחר מכן הוסיפו את משחת הצ'ילי, הקוצ'וקאראו, הבצל הירוק הקצוץ, קוביות הטופו והשום הטחון. מבשלים את התערובת שוב למשך 20 דקות ויוצקים פנימה את רוטב הסויה לפי העדפתך.
מגישים שהמרק צריך להיות חם עם אורז מבושל כתוספת.
