שמפניה, כמו גם כל יין מבעבע, הם משקה אוניברסלי לחגיגה ואפריטיף מצוין. מתאבן למשקה אצילי זה נבחר בהתאם למותג, תכולת הסוכר וניואנסים אחרים. גשו לסוגיה בזהירות - מתאבנים קרים שנבחרו כראוי ידגישו את היתרונות של שמפניה בצורה הטובה ביותר.
האפריטיף והליווי המושלמים
שמפניה מוגשת לרוב מוקדם בערב כאפריטיף. על המשקה להיות מקורר היטב. ליווי אידיאלי לשמפניה - חטיפי דגים, בשר גורמה, משחק, פירות. גבינות חצי קשות ללא מצות כמו מאסדם או טילסיטר מוגשות עם שמפניות פשוטות ללא ציון שנת הייצור, כמו גם יינות מבעבעים. גבינות כחולות או לבנות אינן מתאימות לשמפניה. אפשרות פופולרית מאוד היא קאנפות עם קוביות גבינה וענבים לבנים. ניתן להגיש קרוטונים של לחם לבן מיובש, מורחים עם רסק גבינה. טעמו של המתאבן צריך להיות רך, אסור להוסיף לו תבלינים או תבלינים קשים. שמפניה לא משתלבת עם רטבים לבנים, במיוחד מיונז.
שמפניה רוזה משתלבת עם קרפצ'יו בקר וצדפות אפויות. לבן יבש מתואם היטב עם סלמון מעושן. בעזרת דג זה ניתן להכין קלתונים או לשמש פרוסות. אם אתם מתכננים להגיש סלמון עם סלט, אל תוסיפו חומץ למנה - הוא הורג את השמפניה. ליים או לימון יעזרו להדגיש את טעמו העדין של סלמון. עדיף לא להגיש בשר מעושן עם שמפניה.
מתאבנים גורמה כוללים מגוון סופלים ומוסים העשויים מדגים, פירות ים, אספרגוס או גבינה. עדיף לעשות אותם במנות או להגיש בטארטלטים ושוורים. קלתונים עם קוויאר אדום מתאימים גם למבעבעים נוצצים. אם אתם מתכננים להגיש שרימפס מבושל, הימנעו מרטבי קוקטייל - הם הורסים את טעם השמפניה. ניתן להגיש שרימפס עם חסה, טוסט או קוביות גבינה.
שמפניה חצי יבשה משתלבת עם פטה כבד ברווז או אווז. אפשרות חטיף נוספת היא מגוון של פירות בטעם חמוץ כמו תותים, פסיפלורה או אננס.
משקאות גורמה וחטיפים
שמפניה נבחרת של מיטב המותגים דורשת את אותם חטיפים טעימים. שמפניה ישנה עם ציון הבציר מוגשת עם המשחק. הליווי האידיאלי הוא חוגלה קרה או תרנגול עץ. במסעדות יקרות ובקבלות פנים מגישים קוויאר שחור עם שמפניה כזו. הוא מלא בוולוונים, מונח על פרוסות לחם קלויות או מוגש בתבשילי קוויאר מיוחדים על קרח, בתוספת כפות כסף או אם-הפנינה.
אפשרות נוספת עבור מתאבן לשמפניה בגילאים מלאים היא צדפות. ניתן להגיש אותם גולמיים, מבושלים או אפויים.
