זה הכרחי
- • 100-150 מ"ל מרק;
- • 3 תפוחי אדמה;
- • ביצה אחת וחלמון ביצה אחת (לשימון);
- • 400-450 גרם מכל בשר (עוף, חזיר, כבש), אך בשר בקר הוא הטוב ביותר;
- • שני בצלים בינוניים;
- • כשלוש כוסות קמח;
- • כף חומץ אחת;
- • 200 גרם מרגרינה (או חבילת חמאה);
- • חצי כוס שמנת חמוצה;
- • חצי כוס חלב;
- • תבלינים (מלח, פלפל לפי הטעם).
הוראות
שלב 1
קוצצים דק את הבשר, ממליחים ומפלפלים אותו לפי הטעם. הכנסנו אותו למקרר לכמה שעות.
שלב 2
בצק: מוזגים לקערה שתי כוסות קמח ומגרדים לתוכה את המרגרינה הקפואה, טובלים אותה בקמח. משפשפים את המרגרינה בקמח בעזרת האצבעות עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את הביצה, החלב והשמנת החמוצה לפירור שנוצר. יוצקים שם חומץ ולשים את הבצק. בהתחלה זה יתפורר בידיים שלך, אבל אחר כך הוא יידבק מהר מאוד לגוש. בעת לישת הבצק תצטרכו להוסיף בערך כוס קמח נוספת. לאחר הלישה, הבצק ייראה הטרוגני בגלל הגרגירים שנוצרו בו, זה לא אמור לבלבל אתכם. מרדדים את הבצק שנוצר לכדור ומכניסים למקרר למשך שעה.
שלב 3
כדי להכין את הבצק בשכבות, צריך להוציא אותו מהמקרר תוך עשרים דקות ולגלגל אותו לעיגול. ואז אנחנו מקפלים את הבצק במעטפה ומחזירים אותו למקרר. ניתן לחזור על הליך זה מספר פעמים.
שלב 4
מילוי: חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, פרוסות, קוביות, אך ככל שדל יותר כך טוב יותר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או טבעות.
שלב 5
אנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים שני שליש ממנו לעיגול, שקוטרו גדול יותר מהצורה בה תאפה העוגה. הצורה חייבת להיות עמוקה. משמנים אותו ולשים את הבצק ויוצרים דפנות גבוהות. לשים את כל הבשר על הבצק, למחוץ אותו. לבשר - צלחות תפוחי אדמה, מלח ופלפל. ואז שכבת בצל. מרדדים את שארית הבצק, מניחים מעל וצובטים את הקצוות. צרו חור קטן באמצע בעזרת האצבע.
שלב 6
משמנים את חלקו העליון של הפשטידה בחלמון מוקצף. אנחנו סוגרים את החור עם בצל. הכנסנו לתנור שחומם מראש. לאחר 20 דקות מוציאים את הפשטידה ושופכים 50-70 גרם מרק דרך החור. לאחר 30 דקות, חזור על ההליך. אל תשכח לשים את הבצל במקום. אל תרחם על המרק וזה בסדר אם הוא זורם קצת דרך החלק העליון. זה יוסיף עסיסיות לפשטידה ותפוחי האדמה לא יישארו רטובים.
שלב 7
כעבור שעה הפשטידה צריכה להיות מוכנה, אבל העיקר שתפוחי האדמה רותחים, אז ראשית שולפים חתיכה בזהירות דרך החור ונסו. אם תפוחי האדמה לחים, החזירו את הפשטידה לתנור לזמן מה. וכדי שלא יישרף, מכסים בנייר כסף ומפחיתים את האש. אפשר להוסיף עוד מרק. אחרי שהעוגה מוכנה, היא צריכה לעמוד עוד 15 דקות כדי שכל המיץ לא יזלף החוצה בזמן החיתוך.
