הארומה העדינה של אגס בשל עם חמיצות קלה ונעימה של גרגרי יער אדומים תספק קומפוזיציה בלתי נשכחת של טעמים במאפים עדינים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 150 גרם חמאה (מרגרינה);
- - מלח;
- - 2 חלמונים;
- 2-3 כוסות קמח;
- לקרם:
- - 1, 5 כוסות חלב;
- - 0.5 כוסות סוכר;
- - 3 חלמונים;
- - 1-1, 5 כפות קמח;
- - כפית ונילין אחת;
- למילוי:
- - 4 אגסים חזקים;
- - 1/2 כוס דומדמניות אדומות (חמוציות);
- לסירופ:
- - ליטר מים אחד;
- - 4 כפות סוכר;
- - 1 כפית מיץ לימון;
הוראות
שלב 1
לבצק מקציפים את החמאה עם קורט מלח לעיסה רכה, מוסיפים את החלמונים, מקציפים שוב. מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים היטב. כדאי שיהיה לך בצק רך מאוד.
שלב 2
מחלקים את הבצק המוגמר: משאירים 1/3 מהבצק בטמפרטורת החדר, עוטפים את השאר בשקית ומעבירים למקרר למשך שעה.
שלב 3
מרדדים את הבצק שהתקרר דק ומניחים על תחתית התבנית, מעלים את הדפנות. מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור שחומם ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ -10 דקות - צריך לאפות את העוגה עד שהיא חצי מבושלת.
שלב 4
לשמנת מועכים את החלמונים עם סוכר ווניל, מוסיפים קמח. מערבבים כך שלא יהיו גושים.
שלב 5
מביאים לרתיחה חלב. מוזגים חלב חם למסת הביצה ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 6
לאחר מכן שמים על אש נמוכה ומבלי להפסיק לערבב, הביאו את הקרם עד שהוא סמיך. הניחו אותו על קרום חצי גמור.
שלב 7
חותכים את האגסים לשניים, מסירים את הזרעים. מרתיחים בסירופ מתוק עם מיץ לימון במשך 3-5 דקות. מוציאים ומייבשים.
שלב 8
שמים את חצאי האגסים על גבי הפשטידה. שים כמה פירות יער בכל חור של האגס.
שלב 9
מקציפים את יתרת הבצק (שעמד בטמפרטורת החדר), בעזרת כף או מזרק מאפה, מניחים את השמנת בחורי האגסים (מעל גרגרי היער). אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
