עוגות גבינה הונגריות הן מאפיות עדינות ואווריריות המרכיבות רשימה ארוכה מאוד של קינוחים אפויים בהונגריה. ישנן מספר אפשרויות להכנתו, אך שני מרכיבים נותרים ללא שינוי - גבינת קוטג 'ובצק עלים.
להכנת עוגות גבינה הונגריות תצטרכו 400 גרם בצק עלים, 2 ביצים ו -2 חלבונים, 400 גרם גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 9% לפחות, 100 גרם חמאה, לימון 1, 120 גרם סוכר מגורען 50 גרם קמח חיטה פרימיום. מכמות המרכיבים שצוינה, מתקבלות 9 מנות.
הכן קודם את גרידת הלימון. לשם כך יש לשטוף את הלימון ביסודיות ולגרד את עורו על פומפיה דקה. לאחר מכן, עליכם להקציף שני חלבונים. לשם כך, הכניסו אותם לקערת מיקסר והקציפו עד שנוצר קצף חזק. אתה יכול לעשות זאת ידנית בעזרת מטרפה, אך אז הליך זה ייקח מעט יותר זמן. כתוצאה מכך, המסה המוקצפת צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה סמיכה.
כדי להבטיח שתקבל קצף ביצה חזק, עליך להשתמש בכלים נקיים ומצוננים מראש עשויים מתכת או זכוכית. יש לרענן את החלבונים עצמם גם לפני ההקצפה.
לאחר מכן, עליכם לשבור את שתי הביצים שנותרו לקערה נפרדת ולהוסיף להן סוכר. יש להקציף גם את הביצים הללו עד שהסוכר נמס בהן לחלוטין. ניתן לבצע הליך זה גם באופן ידני. תערובת מוקצפת ומעורבבת צריכה להיות בצבע חלבי עדין.
אז אתה צריך להעביר את גבינת הקוטג 'דרך מסננת כדי לקבל מסה הומוגנית ללא גושים. ניתן לבצע את ההליך באמצעות בלנדר. אך במקרה זה, רק המהירויות הנמוכות ביותר מותרות לשימוש.
לאחר מכן, יש להוסיף את גבינת הקוטג 'המגורדת לתערובת הביצה-סוכר, ולהוסיף אליה גרידת לימון. יש לערבב היטב את כל המרכיבים בכף עץ ורק בסוף ממש לשפוך בזהירות את החלבונים המוקצפים למיכל.
כאשר המילוי לעוגות גבינה עתידיות מוכן, עליכם לעשות את הבצק. אתה יכול ללוש את זה בעצמך, או לקנות אותו מוכן. למתכון זה מתאימים גם שמרים וגם בצק עלים ללא שמרים. הבצק המוגמר יהיה אופציה נוחה יותר מכיוון שהוא בתחילה בצורתו מלבני וקל יותר לחתוך אותו.
יש להפשיר אותו מראש ולגלגל מעט עם מערוך על שולחן מאובק בקמח. עובי הלוח המגולגל צריך להיות כ -5 מ"מ. לאחר מכן, יש לחתוך את הבצק לריבועים, שמידות הצד שלהם לא יעלו על 10 ס"מ.
בעזרת כפית שמים את מילוי הגבינה במרכז כל ריבוע כזה ואז מחברים בזהירות את פינות הבצק כמו מעטפה. יש לצבוט כראוי את צומת הפינות כך שעוגות הגבינה לא ייפתחו בתהליך האפייה והמילוי לא ידלוף החוצה.
משמנים תבנית עם חמאה או מרגרינה אפייה, שמים עליה את עוגות הגבינה, משאירים מרווח קטן ביניהן, ומניחים להפריד במשך 10 דקות.
יש לאפות את הקינוח בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות. טמפרטורת האפייה היא כ -180 מעלות צלזיוס.
אם אתם מתכננים לפזר את עוגות הגבינה ההונגריות עם אבקת סוכר, אתם צריכים לתת להם להתקרר לטמפרטורת החדר ורק אז להגיש. באופן מסורתי, הם מוגשים על מגש עץ גדול ומשולבים עם קצפת עתירת שומן.
