בקלאווה הוא מתוק מזרחי מפורסם. קינוח בצק עלים ואגוזים נפוץ בטורקיה, אזרבייג'ן ואוזבקיסטן. תוכלו לצלול בקלות לעולם המטבח המזרחי על ידי הכנת מעדן נפלא בבית.
זה הכרחי
-
- 300 גרם שמנת חמוצה;
- 300 גרם חמאה;
- 300 גרם קמח;
- 4 ביצים;
- 250 גרם סוכר;
- 350 גרם אגוזי מלך;
- 0.5 כפית כל אחד אגוז מוסקט טחון והל;
- 1 כף. דבש וחמאה
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. לשם כך יש להפריד בזהירות בין הלבנים לחלמונים. ממיסים את החמאה, יוצקים לקערה קטנה. מוסיפים לחמאה שמנת חמוצה, 2-3 כפות סוכר, קורט מלח ו -4 חלמונים. היכו את המיסה טוב מאוד.
שלב 2
מנפים קמח. יש לעשות זאת על מנת לנקות את הקמח מגושים אפשריים ולהעשיר אותו בחמצן. מוסיפים בהדרגה קמח לתערובת המוכנה של חמאה וחלמונים, ללוש את הבצק. הוא צריך להיות עבה מספיק כדי להתגלגל בקלות לתצורה.
שלב 3
מחלקים את הבצק ל -3 מנות שוות ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 4
מחממים מחבת יבשה על הכיריים. מניחים בו את אגוזי המלך ומשחימים מעט. מניחים בצד כמה מהאגוזים לקישוט הבקלאווה. קוצצים את שאר האגוזים היטב במטחנת בשר או במעבד מזון. מערבבים את התבלינים.
שלב 5
מקציפים את החלבונים לקצף חזק, מוסיפים להם סוכר ואגוזים קצוצים.
שלב 6
מרדדים חתיכת בצק אחת לשכבה דקה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. מניחים מחצית מהמילוי על גבי הבצק. מרדדים את השכבה השנייה ומכסים בה את המילוי. כף את תערובת האגוזים שנותרה. מרדדים את פיסת הבצק האחרונה ומכסים את המלית.
שלב 7
משמנים את פני השטח של הבקלאווה העתידית בחלמון. בעזרת סכין פיצה או סכין רגילה חותכים את הבקלאווה ליהלומים. לחץ על חצי אגוז לכל יהלום.
שלב 8
מחממים תנור ל -180 מעלות. מניחים בתוכה נייר אפייה עם בקלאווה למשך 10 דקות. ממיסים את הדבש והחמאה. מהר מאוד מברישים את הבקלאווה שזה עתה הוציאה מהתנור בתערובת זו. מכניסים אותו חזרה לתנור ואופים עד שהוא מזהיב.
