חובבי הלחם הביתי יתעניינו באפייה לא פשוטה, אלא בלחם בצל. לחם ביתי טעים, כיכר בצל, ריחנית, מזכירה פשטידה במילוי בצל, נאכלת מיד ומוצאת מעריצים רבים.
להכנת לחם בצל תזדקקו למאכלים הבאים:
- 300 גרם בצל
- 3 כפות. קמח חיטה
- 2 כפות שמנת חמוצה
- ביצה 1
- כוס חלב
- 10 גרם שמרים יבשים
- 20 גרם שמן צמחי מזוקק וכמות זהה של לא מזוקק
- 2 כפות סוכר
- מלח לטעימה.
ראשית, שמנו את הבצק. מוסיפים כפית סוכר לחלב המחומם, המלח. מערבבים שמרים עם כף קמח. יוצקים לחלב, מערבבים, מניחים לחליטה למשך 20 דקות.
במהלך תקופה זו תוכלו להכין את הבצל. קולפים את הבצלים, קוצצים כמה שיותר קטן ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה בהירה.
אם הבצק מתחיל להקציף, נוכל להניח שהוא מוכן. מוסיפים לו ביצה ושמנת חמוצה, שמן מזוקק, בצל. הכל מעורבב, קמח מוחדר בהדרגה. ללוש בצק רך מהתערובת שהתקבלה. כשהבצק נראה מוכן, מוזגים פנימה את השמן הלא מזוקק ולשים שוב. ואז תן לזה להוכיח חצי שעה.
כשהוא סוף סוף עולה, קמטו את הבצק בקערה, המתינו עוד רבע שעה, קמטו שוב. מרדדים את הבצק שהתקבל לכדור, נותנים לו צורה של כיכר, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, ששומן בעבר. אתה יכול גם לעצב אותו לכיכרות, טורטיות או לחמי פריך עגולים קטנים.
כדי להפוך את כיכר הבצל לאדומה, מרחו את צמרתו בשמן צמחי. השאירו אותו לרבע שעה כדי שהבצק יעבור. ואז מכניסים את הלחם לתנור מחומם ואופים. כשחלקו העליון של הבצק חום זהוב, ניתן להוציא אותו. החזיקו את לחם הבצל המוגמר מעט מתחת למגבת, ולאחר מכן תוכלו להגישו על השולחן.
