Kystyby הוא לחם שטוח בלתי מוגש במילוי תפוחי אדמה כתושים או דייסת דוחן. אם אישה טטרית תדע לבשל kystyby, אז היא תהיה עקרת בית טובה, כך האמינו קודם. היום כולם יכולים לבשל את המנה הזו, כי היא פשוטה, אבל טעימה מאוד.
Kystyby עם שני סוגי מילויים
תצטרך את המוצרים הבאים לבדיקה:
- קמח חיטה - 10 כוסות;
- חמאה - 200 גרם;
- מים (חמים) - ליטר אחד;
- מלח.
מוצרים למילוי תפוחי אדמה:
- תפוחי אדמה - 1 ק ג;
- חלב - כוס אחת;
- ביצה - חתיכה אחת;
- בצל - חתיכה אחת.
מוצרי מילוי חיטה:
- דוחן - כוס אחת;
- חלב - 4 כוסות;
- סוכר לטעום;
- חמאה - 50 גרם.
בישול קיסטבי
מחממים את המים ל- 30 מעלות צלזיוס. מערבבים מלח עם קמח מנופה. מוסיפים קמח בהדרגה למים ולשים את הבצק. זה אמור לצאת מגניב, כמו כופתאות. מכסים את הבצק במגבת או עוטפים בניילון ומכניסים למקרר בזמן שהמילוי מתבשל. בשום מקרה אל תוסיפו ביצים לבצק, מכיוון שהוא יהפוך פריך מאוד ולא תוכלו לרדד את הקיסטבי.
על מנת להכין מילוי תפוחי אדמה לקיסטבי, הרתיחו תפוחי אדמה ללא קליפה, הכינו מהם פירה. מוסיפים חלב, ביצה גולמית ומקציפים היטב. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בחמאה עד לשקיפות. שלב בצל ופירה.
כעת הכינו את מילוי החיטה. יש להרתיח את החלב. מוזגים דגנים, סוכר ומלח לחלב רותח. הפחיתו את האש. מבשלים עד שהדייסה מתחילה להסמיך. מסירים דייסה מהאש ומוסיפים חמאה. לאחר מכן, עטפו את הדייסה בשמיכה חמה והניחו לה להתבשל למשך שעה. יש לאדות את הדייסה.
מוציאים את הבצק מהמקרר וחותכים (או קוטפים ביד) לחתיכות קטנות. מכסים את חלק הבצק שלא נעשה בו שימוש במגבת בזמן האפייה כדי למנוע את עליית הבצק לאוויר. מרדדים את החלקים לשכבות דקות. מכסים את השכבות שוב במגבת. עדיף לחתוך מעגלים אחידים מהשכבה ולנקב אותם בעזרת מזלג בכמה מקומות. יש לטגן כל עיגול במחבת יבשה (חובה) למשך כמה דקות מכל צד. לאחר הוצאת הטורטיה מהמחבת, מורחים חמאה בנדיבות מכל צד ומכסים בשקית כדי שהטורטיות לא יתייבשו.
לכן, יש צורך לטגן את כל החסר עבור kystyby. עכשיו קחו את העוגה ושמו את המילוי על מחצית אחת, כיסו עם החצי השני מעל. מניחים את הטורטיות בקערה עם מכסה. יש לאדות את קיסטבי מוכן מתחת למכסה על מנת להיות רך ואוורירי יותר. עדיף להגיש עם עשבי תיבול וסלט ירקות טרי.
