מוסקה או מוסאקאס היא מאכל יווני מסורתי. חציל נחשב לאחד הירקות האהובים על היוונים; הוא קיים גם במנה זו. מוסקה עשוי מבשר בקר ברוטב גבינה עם ירקות אחרים.
זה הכרחי
- לארבע מנות (משקל כולל):
- - חצילים - 112 גרם;
- - תפוחי אדמה - 200 גרם;
- - בשר טחון - 400 גרם;
- - בצל - 60 גרם;
- - עגבניות טריות - 200 גרם;
- - יין לבן יבש - 80 גרם;
- - גבינת אדם - 120 גרם;
- - פלפל שחור גרוס - 1 גרם;
- - מלח - 8 גרם או לפי הטעם;
- - פירורי לחם - 60 גרם.
- להכנת הרוטב:
- - חמאה - 50 גרם;
- - קמח - 25 גרם;
- - חלב - 350 גרם;
- - ביצים - מחשב אחד;
- - גבינת אדם - 100 גרם.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף חצילים ולחתוך לפרוסות גדולות ודקות. ואז הם חייבים להיות מומלחים בכבדות ולהניח בצד.
שלב 2
קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. מטגנים את הבשר הטחון והבצל בשמן צמחי. ואז מוזגים פנימה את היין, מוסיפים את העגבניות הקלופות והקצוצות דק, מלח, פלפל ומבשלים עד שהנוזל מתאדה.
שלב 3
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות, מייבשים מעט את החצילים. מטגנים את הירקות משני הצדדים בנפרד.
שלב 4
ואז צריך להכין את הרוטב. לשם כך ממיסים את החמאה על אש נמוכה ומחממים אותה עד להופעת קצף. מוזגים קמח בזהירות ומערבבים היטב. הקפצה צריכה להיות, תוך ערבוב מתמיד, כדי שהקמח לא יתכהה יותר מדי. יוצקים מעט חלב חם, מערבבים היטב עם מטרפה. ואז יוצקים גבינה מגוררת לרוטב ומלח. כשהרוטב סמיך, מסירים אותו מהאש. מקציפים את הביצים לתערובת חלקה ויוצקים לאט לתוך הרוטב תוך ערבוב מתמיד.
שלב 5
משמנים תבנית עם נייר אפייה ומפזרים פירורי לחם. לשים חצי חציל, לפזר גבינה מגוררת מעל. אז כדאי לפרוש את המאכלים המוכנים לפי הסדר הבא: תפוחי אדמה, בשר טחון, חצילים שנותרו ומפזרים שוב גבינה. ואז יוצקים את הכל עם רוטב. המנה מבושלת בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות עד להזהבה.
