מעדן ארומטי טעים מאוד - עוגיות שוקולד במילוי קרמל. איש מקרוביכם וחבריכם אינו יכול לעמוד בפניו. המתכון כולל שוקולד מריר. יש לו טעם מר יותר וארומה בהירה יותר מחלב. מרכיב טעים זה גם שימושי מאוד מכיוון שהוא מכיל אנדורפינים - חומרים האחראים על תחושות שמחה ואושר. עדיף להכין קרמל למילוי מראש ולהכניס למקרר למספר שעות כך שהוא יסמיך היטב.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 2 כוסות קמח
- 80 גרם שוקולד מריר
- 2 ביצים
- 60 גרם חמאה
- 125 גרם סוכר
- 1 כף. כף אבקת קקאו
- 1 כפית אבקת אפייה
- לקרמל:
- 250 גרם סוכר
- 30 מ"ל מים
- קרם 130 מ"ל 40% שומן
- 70 גרם חמאה
- 1/2 כפית תמצית וניל
הוראות
שלב 1
הכינו תחילה את הקרמל כך שיתקרר ויסמיך היטב.
שלב 2
בסיר קטן משלבים סוכר ומים ומניחים על אש נמוכה.
שלב 3
שים את השמן לריכוך בטמפרטורת החדר.
שלב 4
מחממים את הסוכר והמים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 5
מגבירים את האש ומבשלים את הסירופ עד לקבלת קרמל זהוב. מבשלים כ-7-10 דקות.
שלב 6
יוצקים את השמנת דק. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים היטב.
שלב 7
ואז מוסיפים חמאה ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים וניל.
שלב 8
מניחים את הסיר בקערת מים קרים וטורפים לצינון.
שלב 9
מכניסים את הקרמל למקרר למשך 1.5-2 שעות.
שלב 10
מכינים את הבצק. לשם כך מנפים קמח.
שלב 11
שוברים את השוקולד ומכניסים לאמבט מים.
שלב 12
מוסיפים חמאה לשוקולד, מערבבים עד שהתערובת חלקה. מוציאים את התערובת מאמבט המים.
שלב 13
מקציפים ביצים ביסודיות עם סוכר.
שלב 14
מוסיפים לתערובת הביצים כוס אחת, אבקת אפייה וקקאו. מערבבים הכל היטב.
שלב 15
יוצקים שוקולד מומס עם חמאה ותערובת ביצים לתוך הקמח שנותר. ללוש את הבצק.
שלב 16
מקררים את הבצק למשך שעה.
שלב 17
מחלקים את הבצק המצונן לעוגות שטוחות. הניחו כפית קרמל במרכז כל אחת מהן.
שלב 18
חברו את שולי טורט השוקולד, מכסים את הקרמל.
שלב 19
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את העוגיות בצורה מסודרת.
שלב 20
אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15-20 דקות.
מגישים עוגיות חמות עם חלב.
