תפוחים מקורמלים הם קינוח טעים ומהיר בסגנון סיני. לרוב מגישים אותו במסעדות, אבל אפשר להכין אותו גם בבית. התפוחים, חתוכים לפרוסות, מטוגנים בבצק ואז מקורמלים. אם אפשרות זו נראית לכם קשה מדי, בישלו תפוחים על מקל - הם טובלים בקרמל בשלמותם והופכים לקינוח נפלא לילדים.
תפוחים בסינית
יש להגיש תפוחים בסגנון סיני מיד לאחר הבישול - הקינוח צריך להיות חם מאוד. השתמש בתפוחים יציבים ועסיסיים - הם ישמרו על צורתם טוב יותר בעת הטיגון.
אתה תצטרך:
- 5 תפוחים;
- מיץ לימון;
- 80 גרם קמח;
- כפית עמילן אחת;
- 3 חלבונים;
- 100 גרם חלב;
- 250 גרם סוכר;
- 150 מ ל מים;
- זרעי שומשום;
- שמן צמחי לשומן עמוק.
שוטפים, מקלפים וגרעינים את התפוחים. חותכים את הפירות ל טריזים ומזלפים מיץ לימון. מחממים שמן צמחי בסיר או במחבת עמוקה.
מכינים את הבלילה. בקערה שלבו קמח ועמילן, הקציפו חלב וחלבונים בנפרד. יוצקים את תערובת החלב לקמח ומערבבים לתערובת אחידה. טובלים את פרוסות התפוחים בבלילה ואז מטגנים בשמן חם עד להזהבה. הניחו את התפוחים על צלחת מרופדת מגבת נייר לספיגת עודף שומן. שמור על פריטים חמים.
בסיר ממיסים את הסוכר במים, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עד להזהבה. מוסיפים זרעי שומשום לקרמל ומערבבים. טובלים את פרוסות התפוחים לסירוגין בקרמל חם ומניחים על צלחות משומנות בחמאה או בשמן צמחי. מגישים מייד. נדרשת כוס מים קרים עם כל מנה. טובלים לתוכם את התפוחים המקורמלים להתקשות.
אל תתקמצנו בשמן, אחרת פרוסות התפוחים יידבקו לצלחת.
תפוחים על מקל
נסו להכין קינוח מהיר שילדים אוהבים. מתברר לא רק טעים, אלא גם בריא - קרמל ביתי אינו מכיל צבעים, והפירות עצמם אינם מטופלים בחום. לבישול השתמש בפירות עסיסיים מתוקים וחמצמצים בשלים בגודל קטן.
לפיכך, אתה יכול לבשל לא רק תפוחים, אלא גם פירות אחרים - בננות, תותים, אגסים.
אתה תצטרך:
- 2 תפוחים בינוניים;
- 150 גרם סוכר;
- כפית מיץ לימון.
שוטפים את התפוחים ביסודיות בעזרת מברשת ומים חמים. ייבש אותם ואז הניח אותם על שיפודי עץ. הכינו קרמל. יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים מיץ לימון. שים את התערובת באש, ומערבבים מדי פעם, המתן עד שהסוכר יהפוך לקרמל. אל תתנו לו להישרף, אחרת הפרי המוגמר יהיה בטעם מריר.
טובלים את התפוחים בסירופ החם והופכים אותם כך שהקרמל יכסה את הפירות מכל צדדיו. כדי להאיץ את התהליך, ניתן להשקות תפוחים בכף. הניחו את הקינוח המוגמר על צלחת משומנת והמתינו שהקרמל יתקשה.
