לא פעם קורה שמתכונים מצביעים על שימוש באבקת אפייה, אבל מה לעשות אם זה לא היה בהישג יד? האם ניתן להחליף אבקת אפייה בסודה לשתייה, אם כן, באיזה פרופורציה? איך לערבב ולאחסן אבקת אפייה ביתית? נספר לכם על כך ביתר פירוט.
מטרת אבקת אפייה
אבקת אפייה משמשת לבצק כדי לספק לו מרקם נקבובי ואוורירי. אבקת אפייה מתאימה לרוב לבצקים קשוחים וכבדים כמו לחם קצר. בניגוד לדעה הרווחת, אין להשתמש באבקת אפייה בבצק ביסקוויטים. בבצק ביסקוויט אמיתי, מעורבב על פי כל העקרונות, האוויר נותן נקבוביות.
אבקת אפייה המיוצרת בהתאם לפרופורציות, בניגוד לסודה, לא תהיה בטעם מר בבצק ותגיב לחלוטין ללא שאריות. ואילו סודה יכולה להצטבר ולטחון על השיניים.
כלי אוכל
לצורך ערבוב תזדקק לכלים יבשים לחלוטין, מכיוון שמרכיבי אבקת האפייה יכולים להגיב באופן מיידי אם לחות נכנסת. הימצאותו של חומר אינרטי כגון קמח או עמילן מפרידה פיזית בין חלקיקי החומצה והאלקליות זה לזה כדי שלא יגיבו בטרם עת.
הכן כפית יבשה וצנצנת יבשה לחלוטין עם מכסה הדוק. עדיף לקחת צנצנת עם מכסה מוקפד. במקרה זה מובטחת לחות מהאוויר שלא תיכנס לתערובת.
פרופורציות אבקת אפייה
למעשה, הכנת אבקת אפייה לבצק בבית היא מאוד פשוטה. לשם כך, ערבב את המוצרים הזמינים כגון קמח או עמילן, חומצת לימון וסודה.
עֵצָה. לספיגת לחות רבה יותר, הניחו גוש סוכר מזוקק במיכל עם אבקת אפייה. החלף את הסוכר לסוכר חדש מעת לעת.
מדדו 12 כפיות קמח או עמילן בעזרת כף נקייה יבשה, הוסיפו 5 כפיות סודה ו -3 כפיות חומצת לימון (עדין). סגור את המכסה היטב, נענע את הצנצנת כדי לערבב את התוכן ביסודיות.
עֵצָה. על מנת שהתערובת תתערבב, השתמשו בצנצנת גדולה יותר, ולאחסון, שפכו לצנצנת קטנה יותר עם מכסה מוקפד היטב.
איפה וכמה לאחסן
לאבקת האפייה שהתקבלה אין תאריך תפוגה, בעוד שהכמות שתתקבל עשויה להספיק לשנה קלנדרית. הסר את אבקת האפייה לאחסון במקום חשוך בו אין עיבוי לחות עודף והאוויר יבש.
מוסיפים את אבקת האפייה שהושגה בבית לבצק בהתאם למתכון, תוך כדי הכנסת אותו ישירות לקמח.
