פיצה מאכלי ים היא תענוג אמיתי לאוהבי הטעמים האקזוטיים. ובגלל התכולה העשירה של חלבון קל לעיכול, יוד, ויטמינים ומיקרו אלמנטים במאכלי ים, מנה זו גם שימושית מאוד.
כדי להכין פיצה של מאכלי ים איטלקיים, אתם צריכים את המרכיבים הבאים:
- שמרים טריים - 10 גרם;
- מים - 80 מ ל;
- קמח חיטה - 130 גרם;
- שמן זית - 4 כפות;
- מלח לטעימה;
- סוכר - קורט 1;
- דיונונים - 200 גרם;
- שרימפס - 100 גרם;
- מולים קפואים - 130 גרם;
- עגבניות משומרות - 400 גרם;
- שום - 3 שיני;
- עגבניות טריות - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- שמיר - 0.5 חבורה;
- ריחן;
- אורגנו.
מכינים את הבצק. ממיסים את השמרים במים חמים. מנפים קמח לקערה נפרדת. צרו שקע במרכז הקמח. מוזגים שתי כפות שמן זית לבאר ומוסיפים מלח. ואז יוצקים את השמרים המדוללים לקערת קמח ולשים לבצק חלק אלסטי. מכסים את הבצק המוגמר במגבת כותנה ומניחים במקום חם לארבעים דקות לתפיחה.
עכשיו התחל להכין רוטב פיצות עגבניות. יוצקים שמן זית לסיר שחומם מראש. מוסיפים שום קצוץ ונותנים לו להשחים. קלפו את העגבניות וטחנו אותן בעזרת בלנדר. מכניסים את רסק העגבניות לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, קורט סוכר, פלפל, בזיליקום ואורגנו. השאירו את הרוטב להתבשל עד לקבלת העקביות הרצויה.
רוטב פיצות עגבניות איטלקיות אמיתי יכול להכיל עגבניות טריות ומשומרות גם יחד. טעים במיוחד הוא הרוטב העשוי מעגבניות השמורות במיץ משלהן.
הכן את תוספות הפיצה שלך. הפשרה שרימפס, מולים ודיונון. פורסים את הדיונון לטבעות דקות. מניחים את פירות הים בקערה ומכסים במים רותחים. מסננים מיד ויוצקים שוב מים רותחים, הפעם במשך חמש עד שמונה דקות. הניחו את פירות הים על מגבת נייר כדי להסיר נוזלים כלשהם.
קלפו את הבצל וחתכו אותו לחצי טבעות דקות. חותכים את העגבנייה לטבעות. קוצצים דק את השמיר שטוף וניקוז. השאירו כמה ענפי שמיר לקישוט הפיצה.
מרדדים את הבצק המוכן. מזלפים שמן זית על הבצק. מברישים את כל פני הפיצה ברוטב עגבניות צונן. מניחים על הבצק חצי טבעות בצל ועגבנייה קצוצה. ממליחים ומפלפלים את הפיצה, מפזרים שמיר. לאחר מכן הניחו את הדיונון הפרוס על גבי הפיצה. מניחים את המולים והשרימפס בין טבעות הקלמארי.
מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ואופים חמש עשרה דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ואז הוציאו את נייר האפייה מהתנור. מפזרים את המנה גבינה מגורדת בעבר דרך פומפיה גסה ומכניסים אותה לתנור לחמש עד שבע דקות. כשהגבינה נמסה והבצק מושחם, הפיצה מוכנה.
כדי לקצר את זמן האפייה של הפיצה שלכם תוכלו להכין פירות ים מראש. ניתן לעשות זאת, למשל, בתנור או במיקרוגל.
מגישים פיצה חמה. לפני ההגשה מקשטים את המנה עם ענפי שמיר טריים וחותכים למנות בעזרת סכין מיוחדת.
