השם "זר ורדים" ניתן לסלט החגיגי עם לביבות וסלק מסיבה כלשהי - הוא למעשה דומה לפרחים המפוארים הללו בעיצובו. המנה נראית יוצאת דופן, חגיגית, מושכת מיד את תשומת ליבם של כל האורחים. "אוליבייה" ו"מעיל פרווה "ליד" שכן "כזה דוהה מיד ברקע. לא בכדי לעקרות בית רבות יש פינוק לאחר הפעם הראשונה שהוא הופך לכתר. לא קשה להכין את סלט זר השושנים בבית, אבל תצטרכו להתעסק מעט. עם זאת, המתכון שווה את זה. עדיף לאפות לביבות מראש, ולכן זמן הבישול יצטמצם משמעותית.
זה הכרחי
- - 3 תפוחי אדמה מבושלים;
- - 2 ביצי עוף מבושלות;
- - 100 גרם נקניק מעושן או סלמי;
- - 150 גרם פטריות מוחמצות;
- - 3 סלקים קטנים מבושלים;
- - 2-3 שיני שום;
- - 5 לביבות לא ממותקות;
- - מיונז להלבשה;
- - כמה ענפי פטרוזיליה לקישוט;
- - 7-8 עלי חסה;
- - מלח;
- - צלחת עגולה בקוטר 25-30 ס"מ.
הוראות
שלב 1
קולפים את תפוחי האדמה המבושלים בקליפתם, מגררים אותם לכלי על פומפיה גסה. רצוי לקרר אותו לפני כן, כך שהפרוסות לא יידבקו זו לזו, הן לא יהפכו למסה הומוגנית.
שלב 2
מקלפים ביצים מבושלות, מגרדים בנפרד בקערה על פומפיה בינונית.
שלב 3
פתח צנצנת פטריות מוחמצות, מרוקן את הנוזל לכיור. קוצצים את הפטריות דק בעזרת סכין.
שלב 4
מקלפים את הנקניקיה או הסלמי, חותכים לקוביות קטנות או לרצועות דקות.
שלב 5
מגרדים 2 סלקים מבושלים. השלישי הוא לגרד על פומפיה דקה לקערה נפרדת או לטחון בעזרת בלנדר.
שלב 6
מוסיפים עירית קצוצה, מעט מלח ומיונז לסלק המגורד גס. מערבבים, מניחים בצד עד להרכבת הסלט החגיגי.
שלב 7
משמנים בנפרד את הלביבות המצוננות המוגמרות עם דייסה מסלק מגורד דק, וממליחים אותם קלות. מורחים שכבה דקה מאוד, מורחים אותה בצורה אחידה בכף. הליך זה יצבע את הלביבות בצבע ורוד בהיר או אדום, כך שייראו כמו ורדים לאחר החיתוך.
שלב 8
מרדדים את כל הלביבות בעזרת שפופרת, חותכים לחתיכות באורך של 2 ס מ. תקבלו ורדים יפים. יש להעבירם למגש ולהשאירם לקישוט החלק העליון של הסלט.
שלב 9
התחל בהרכבה. הניחו את כל המרכיבים המוכנים בשכבות, כך שבסופו של דבר תקבלו מגלשה בירידה. בתחתית הצלחת מניחים את עלי החסה הכביסה והמיובשת. להניח שכבה של תפוחי אדמה מגורדים, להבריש במיונז. ממליחים מעט.
שלב 10
מכניסים את הפטריות הקצוצות, מורחים מחדש את רשת המיונז.
שלב 11
יוצרים את השכבה השלישית של ביצים מגורדות, מכסים אותן במיונז.
שלב 12
לאחר מכן, הניחו בזהירות את קוביות הנקניקיות.
שלב 13
למרוח את המסה של סלק ומיונז בשכבה האחרונה כך שחלק העליון של השקופית יהפוך לורוד בוהק, מכוסה ב"כיפה "מרהיבה.
שלב 14
מקשטים את השקף עם ורדי פנקייק מוכנים, מניחים אותם הכי חזק שאפשר זה לזה.
שלב 15
נועצים כמה ענפי פטרוזיליה בין ורדי הפנקייק, משלימים את הקישוט בעלי חסה מגולגלים לצינורות. מגישים מעט צונן לשולחן החגיגי כדי להשרות מעט על מדף המקרר.
