תבשיל טלה ותרד קל מאוד להכנה, מסתבר שהוא טעים ומשביע מאוד.
- 1 ק"ג. טלה טחון,
- 1 ק"ג. תרד,
- 2 בצלים,
- 3 ביצים גולמיות
- 2 ביצים קשות,
- 4 כפות. l. שמן זית,
- 2 כפות. l קמח חיטה,
- 3 כפות. l. קפיר,
- מלח, פלפל שחור גרוס טרי טרי, פטרוזיליה לפי הטעם.
מטגנים את הבשר הטחון בסיר עמוק בשמן זית. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומוסיפים לטלה הטחון, מלח ופלפל.
שוטפים את התרד ומבשלים עד שהוא רך במעט מים, ואז זורקים במסננת לניקוז המים.
קולפים ביצים קשות וקוצצים דק, מערבבים תרד עם ביצים, מלח, פלפל ומוסיפים 1 כף. l. שמנים, פטרוזיליה ומלח.
משמנים תבנית אפייה בשמן, מניחים מעל את החלק הראשון של הבשר הטחון, אחר כך את התרד ואת שאר הבשר. יוצקים פנימה חצי כוס מים ואופים על אש בינונית. כמה דקות עד שמוכן, משמנים את פני התבשיל בביצים מוקצפות בכפיר וקמח. מוציאים ברגע שנוצר קרום חום זהוב.
