את הפשטידה אפשר להכין מבצק פילו מוכן או אפילו לחם פיתה דק. או שתוכלו להכין בצק בעצמכם ולהאכיל את המשפחה בעוגות ביתיות טעימות ופשוטות.
זה הכרחי
- - קמח - 4 כוסות
- - מים - כוס אחת
- - מלח - 0.5 כפית
- - שמן צמחי - 50 מ"ל
- - גבינת קורד - 150 גרם
- - תרד - חבורה אחת
- - מלח לטעימה
- - חמאה - 50 גרם
- - עמילן - 0.5 כוסות
- - קפיר - 150 מ"ל
- - עמילן - כפית אחת
- - תבלינים (כורכום, קארי, פלפל גרוס וכו ') - לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק קודם. לשם כך, קחו קמח חיטה משובח, ערבבו אותו עם מלח, שפכו תערובת של מים ושמן צמחי. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו מכוסה על השולחן בקערה או קערה עם מכסה או ניילון או מגבת בד לחה למשך 30 דקות לפחות. ככל שהבצק נשכב יותר זמן, כך יהיה מתיחה קל יותר ואלסטי יותר.
שלב 2
בזמן שהבצק מתכונן מכינים את המלית. לשם כך קוצצים תרד באופן אקראי ומניחים בסיר או במחבת עם דפנות גבוהות, מתיזים במעט מים ומבשלים על אש בינונית ואז נמוכה עד לריכוך. כעת משפשפים את התרד עם גבינת הקורד עד לקבלת תערובת חלקה, ומתבלים במלח לפי הטעם.
שלב 3
מחלקים את הבצק ל -4 חלקים כדי שיהיה קל יותר לרדד. מפזרים עמילן את השולחן. קח עמילן כלשהו: חיטה, תירס, תפוח אדמה או טפיוקה - זה לא משנה. יש צורך בעמילן על מנת לרדד את הבצק בצורה קלה יותר. מכיוון שמוצר זה אינו מכיל גלוטן, הבצק לא יידבק לשולחן וניתן לגלגל אותו דק מאוד ואז למתוח אותו.
לוקחים פיסת בצק, מרדדים בעזרת מערוך לעובי של 2 - 3 מ מ. עכשיו הסר את המערוך והניח את הידיים מתחת לבצק, כפות הידיים למעלה. לאט ובזהירות, התחילו למתוח את הבצק מהאמצע לקצוות, עד שהבצק דק בנייר.
שלב 4
מרדדים כך את כל חלקי הבצק. השאירו אותם להתייבש מעט. בינתיים ממיסים את החמאה.
לוקחים מברשת מאפה ומברישים בעדינות את פני הבצק המרודד בשמן. משמנים כ -2 / 3 מהמשטח בשכבת מילוי דקה ומשאירים מרחק של 2 ס מ. מהצד הזה מתחילים לרדד את הבצק לגליל.
שלב 5
לוקחים תבנית עמידה בחום, משמנים בשמן. החל ממרכז הטופס, התחל לגלגל את הרולדה המתקבלת בעזרת שבלול.
כאשר גליל אחד מסתיים, המשך את השבלול עם הבא.
מערבבים קפיר עם עמילן ותבלינים, ניתן להשמיט מלח. יוצקים תערובת זו על חלזון הבצק הממולא.
אופים את הפשטידה על 200-220 מעלות במשך 30-40 דקות.
מצננים את העוגה המוגמרת בצורה. עוגה חמה מדי יכולה להתפרק, עליכם לשמור עליה חמה. ניתן להסיר את העוגה החמה מהתבנית ולחתוך למנות.
מגישים את פשטידת הגבינה והתרד חמה או קרה.
