בורשט מפורסם בשל מגוון המתכונים שלו. כל עקרת בית מנסה להכין אותה בדרכה שלה, עם הטעם שלה. הבסיס של בורשט זה הוא מרק בקר, אותו יש לבשל לפחות 2.5 שעות. אם יש לכם מספיק זמן ואתם רוצים ארוחה נהדרת לארוחת הצהריים, המתכון הזה מתאים לכם.
זה הכרחי
- - 600 גרם בקר (חזה)
- - 400 גרם עצמות מוח בקר
- - גזר אחד
- - סלק אחד
- - בצל אחד
- - 200 גרם עגבניות
- - 150 גרם תפוחי אדמה
- - פלפל אנגלי
- - 200 גרם כרוב
- - 3 שיני שום
- - מלח, פלפל לפי הטעם
- - ירקות
- - שמן צמחי
הוראות
שלב 1
הניחו סיר מים גדול על האש והניחו בו את העצמות והבשר. החלק את הקצף מעת לעת. מבשלים כ -2.5 שעות, ככל שהמרק מבושל זמן רב יותר הוא נעשה עשיר יותר. ואז מסירים את העצמות והעיסה. חותכים את הבשר לגושים.
שלב 2
מחממים מחבת ומקפיצים את הבצל המקולף. מוסיפים לבצל גזר מגורר. בינתיים מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה למרק וממליחים את המרק. מוסיפים עגבניות קלופות, טחונות בבלנדר, לבצל ולגזר.
שלב 3
מקלפים את הסלק ומגרדים אותם על פומפיה בינונית, או חותכים את הסלק לרצועות אם אתם מעדיפים. שלחו את הסלק לתבשיל עם שאר הירקות. עברו כ -10 דקות נוספות.
שלב 4
מוציאים את הזרעים מהפלפלים וחותכים לקוביות, מוסיפים לסלק, הבצל והגזר. יוצקים את הרוטב לבורשט ומבשלים 15 דקות, אפשר להוסיף מלח לפי הטעם. קוצצים את הכרוב ושולחים אותו למרק. מוסיפים את הבשר שנחתך לחתיכות ומבשלים עד שהוא רך במשך 10 דקות מכבים את האש ומפזרים את בורש שום קצוץ ועשבי תיבול.
שלב 5
בורשט רוכש את טעמו העשיר רק לאחר שהושקע. מתבלים בעשבי תיבול טריים ובכף שמנת חמוצה לפני ההגשה.
