בשר בונה נחשב ליקר מאוד. אבל, באופן מוזר, זנבו מפורסם בטעם המעולה ביותר. כדאי שתדעו שכדי לא לקלקל את המנה, עליכם להשתמש בבשר של בעלי חיים צעירים, לא מעל גיל 2-3. בזנבו של הבונה הישן, הוא מאוד רעוע, וכנראה שמעטים האנשים שיאהבו את זה.
זה הכרחי
-
- זנבות בונה;
- סיר גדול;
- מחבת;
- סַכִּין;
- מים;
- אורז;
- שורש סלרי;
- מלח;
- פטרוזיליה מיובשת;
- זרעי כוסברה;
- שומשום;
- פלפל אנגלי שחור;
- פלפל חריף אדום;
- יין ענבים;
- רום;
- חרדל יבש;
- קמח שיפון;
- שמן צמחי;
- מיונז זית;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- קוֹלרַבִּי;
- להחליש.
הוראות
שלב 1
להכנת מרק קחו 2-3 זנבות בונה והשרו אותם למשך 12 שעות. ואז מקלפים אותם. חותכים לחתיכות קטנות, זורקים למים רותחים. מוסיפים בצל קצוץ, 200-250 גרם אורז ומתבלים במלח לפי הטעם. לאחר 5 דקות מוסיפים למחבת סלרי קצוץ דק. לאחר שהמרק רותח, עליו להרתיח, לכסות אותו במכסה, למשך כחצי שעה. לפני שמגישים את המרק על השולחן החגיגי, מפזרים עליו פטרוזיליה יבשה, כוסברה ושומשום. שימו לב: צריך למעוך מעט את זרעי הכוסברה במכתש ולהוסיף פלפל אנגלי שחור. מנה יוצאת דופן זו תדהים את כל האורחים בטעמם
שלב 2
יש עוד מתכון פשוט להכנת זנבות בונה. קח פלפל אדום לפי הטעם (רצוי חריף), 1 כף מלח שולחן, 50 מ"ל יין ענבים, 50 מ"ל רום, 1 כפית חרדל יבש, מעט קמח שיפון, שמן צמחי, 2 כפות מיונז זית. קלף את זנב הבונה מהעור ושטוף אותו במים קרים. ממיסים חצי כף מלח ב 0.5 ליטר מים, מוסיפים פלפל וחרדל, יין מחומם ורום. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים את זנב הבונה בפתרון זה. שמור את זה שם 12-15 שעות.
שלב 3
מסננים את התמיסה ומוציאים את זנב הבונה הספוג. טובלים את הזנב בקמח ועם מלח מטגנים בשמן צמחי במשך 10 דקות. שימו לב כי עליכם לטגן את הזנב על אש נמוכה ולכסות אותו במכסה.
שלב 4
אם אתה רוצה לבשל זנבות מבושלים, אתה צריך להשרות אותם במשך 10 שעות במי מלח. ואז חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן שומשום. מטגנים עד להזהבה. ואז חותכים את תפוחי האדמה, הגזר, הקולורבי, הזעזים לחתיכות קטנות. מניחים את כל הירקות והזנבות המטוגנים בסיר ומוסיפים מעט מרק. מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. מוסיפים 3 עלי דפנה 5 דקות לפני הבישול לקבלת ארומה נהדרת.
