זנב שומן הוא שומן גוף גדול באזור הזנב של הכבשים. הוא לא נאכל כמנה עצמאית, אלא משמש כתוספת לחלק אחר. למשל, מנגל. לכן, אם יש לכם מעדן כזה כמו זנב שמן, אתם מוזמנים לתפוס את המשפחה והחברים וללכת ישר לדאצ'ה למנגל!
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג טלה;
- זנב שומן 1 ק"ג;
- 10 ראשי בצל;
- 2 צרורות גדולים של בזיליקום טרי
- 8 עגבניות גדולות;
- 2 כוסות יין לבן;
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
בזמן שאתה מכין את הקבב עצמו, הדליק את הגריל. עדיף להשתמש בפחמים טבעיים מאשר בקנויים. פחם שנרכש נשרף גרוע יותר.
שלב 2
חותכים את הטלה ואת הזנב השמן לחתיכות בינוניות וקלות לשיפוד.
שלב 3
הכן את המרינדה. חותכים את הבצל לטבעות בעובי 5 מילימטרים. שוטפים את עשבי התיבול והעגבניות. קוצצים את הבזיליקום גס. חותכים את העגבניות לטבעות בעובי של כ -1 ס מ.
שלב 4
עכשיו קח כלי מיוחד. זה צריך להיות אגן מרווח או סיר נוח. חשוב מאוד שהכלים שתשתמשו בהם למרינדה יהיו אמייל או זכוכית. אז אם אין לך, מצא אותו מראש.
שלב 5
כעת הכניסו את הבשר והזנב השמן לקערה הנקייה הזו - בשכבה אחת חלק מחתיכות שתיהן, כדי לכסות את התחתית לחלוטין. לאחר מכן, פרוש את השכבה הבאה עם טבעות בצל. השכבה השלישית היא בזיליקום. ולבסוף, הרביעי - עגבניות. אחרי השכבה הרביעית הכל מתחיל מחדש: זנב בשר ושומן, בצל, עשבי תיבול, עגבניות. אל תשכח להמליח ולפלפל בצורה חופשית בכל שכבה.
שלב 6
כשכל המרכיבים נמצאים באגן, יש צורך לדחוס אותם כמה שיותר. קחו צלחת רחבה או מגש ורסקו איתה את הקבב. לאחר מכן, קחו יין לבן ומלאו אותו בבשר. השאירו את הקבב למשך חצי שעה.
שלב 7
לפני מחרוזת הקבב משמנים את השיפוד בשמן צמחי, כך שניתן יהיה להסיר מהם את החלקים לאחר הבישול. הפרידו את הבשר הכבוש מהירקות, רק בשר אחד יטוגן. מחרוזת את החלקים לאורך התבואה, לסירוגין בין בשר כבש וזנב שמן.
שלב 8
כשהגחלים בגריל מוכנים, הניחו את השיפודים על הגריל. סובב אותם מעת לעת כדי שהקבב לא יישרף מקצה אחד. אם להבה מופיעה, יש לרסס אותה במים. כדי לבדוק אם הקבב מוכן, חתכו סכין קטנה. אם מיץ ורוד החל לרוץ, הבשר עדיין לא מוכן. ובכן, אם המיץ צלול, ניתן להגיש את הקיבב שיש על השולחן.
