שומן זנב שומן נמצא בשימוש נרחב במטבח של מרכז אסיה וקווקז. זה לא רק נותן למנות טעם מיוחד, אלא גם שימושי מאוד לגוף האדם. משתמשים בו בבישול, ברפואה העממית ובקוסמטיקה.
למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, שומן זנב שומן נכלל בתפריט של כמה דיאטות והרכב התכשירים לעיצוב הגוף. בקווקז מכינים דגנים לילדים עם מוצר זה מכיוון שהוא מחזק את המערכת החיסונית ומגן מפני הצטננות ושפעת. ונשים בעזרת זנב שמן שומרות על עור ושיער.
מהו שומן זנב שמן?
בתרגום מהשפה הטטרית, "זנב שמן" פירושו "זנב". שומן זנב שומן הוא משקע או שק שנמצא באילים באזור העצה והחוליות התחתונות. אך מוצר יקר זה מצטבר רק בגזעים גדולים של כבשים, שמסתם מגיע ל-70-100 ק"ג. הם נקראים זנב שומן. בממוצע, כבשה אחת מצטברת בין 5 ל -10 ק"ג שומן, אך במקרים מסוימים משקל המשקעים יכול להגיע ל 30 ק"ג.
שומן זה מכיל אלמנטים שימושיים רבים: בטא קרוטן, ויטמינים A, B, E, H, זרחן, גופרית, סלניום, אסטרים של חומצות שומן בלתי רוויות ורוויות, לנולין טבעי. 100 גרם מוצר מכיל 897 קק ל.
שומן בזנב השומן נספג בקלות בגוף, הוא שומר על רמות כולסטרול תקינות, משפר את זרימת הדם, משמש כנוגד חמצון, מסייע לנשים להחזיר הורמונים ולהקל על המצב במהלך גיל המעבר.
כיצד להשתמש בשומן זנב שומן בבישול?
האזכור הראשון לשימוש בשומן טלה מתוארך לשנת 3000 לפני הספירה. ארכיאולוגים מצאו ציורים ופסיפסים המתארים כבשים עם זנב שומן בערים השומריות. שומן חזיר כזה היה פופולרי בקרב האווארים: הם משמנו איתו לחם, מטוגנים אוכל בשומן, הוסיפו זנב שומן מיובש ומיובש למילוי הבשר.
מוצר ייחודי זה משמש להכנת מנות שונות, אך הוא זכה לפופולריות רבה במטבח האוזבקי, שם הוא אף מתווסף לתה ולקינוחים. אי אפשר לדמיין סמסה ומנטי ללא שומן טלה, מכניסים אותו גם לבצק אפייה ולקבבים. פצפוצים טעימים עשויים שומן חזיר; זנב שומן הוא מרכיב הכרחי של פילאף אוזבקי. בלעדיו אי אפשר להכין מנות ענבים מנות טעימות אחרות: חנום, מאש אטאלה, לולה-קבב ודולמה. לעתים רחוקות משתמשים בשומן כבש במטבח האירופי; בדרך כלל מערבבים אותו עם שמנים צמחיים.
זהו מוצר הכרחי להכנת תבשיל ביתי. יש לו את המאפיין המדהים לשמור על טריות מאכלים אחרים גם בטמפרטורות גבוהות בחדר.
לא כל כך קל למצוא שומן בזנב שומן, ולכן במקרים מסוימים ניתן להחליף אותו בשמן זרעי כותנה. כמובן, אפשרות זו אינה מתאימה לצלי, פילאף ושורפה. ואם לא ניתן לקנות מוצר זה לעיתים קרובות, תוכלו להמיס אותו בבית. בצורה זו, הוא מאוחסן לא יותר מ -9 חודשים, וטרי - 3 חודשים.
