קינוח האבטיח הסיני המקורי ישמח אתכם בטעמו יוצא הדופן ובקרום פריך מתוק.
זה הכרחי
- - 1.5 ק"ג אבטיח;
- - עמילן 150 גרם;
- - 100 גרם אבקת סוכר;
- - 200 גרם קמח חיטה;
- - 3 סנאים;
- - 300 מ"ל של שמן צמחי;
- - מים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האבטיח, חותכים, מפרידים את העיסה מהקליפה, מסירים בזהירות את כל הזרעים. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות בצורת יהלום ומגלגלים אותם בקמח.
שלב 2
ממיסים את העמילן במים קרים, מוסיפים את החלבונים ומערבבים היטב. טובלים את יהלומי האבטיח לתערובת העמילן ומערבבים.
שלב 3
ממלאים סיר בשמן צמחי ולשים על אש גבוהה. מחממים לטמפרטורה של 110 מעלות, או פשוט מחממים היטב את השמן.
שלב 4
מוציאים את טריזי העמילן ומוסיפים לשמן. מטגנים עד שהם מכוסים בקרום קשה, ואז מסירים את הסיר מהאש, אך ממשיכים בבישול עוד דקה. לאחר זמן זה היהלומים צריכים להיות צהובים בהירים.
שלב 5
הניחו את האבטיח על צלחת מרופדת מגבת נייר לספיגת עודפי השמן. לאחר מכן העבירו לפלטת הגשה, פזרו אבקת סוכר והגישו!
