באמצעות שזיפים מיובשים ניתן להכין לא רק קומפוט או מילוי טעים לפשטידות, אלא גם ריבה ארומטית מאוד. זמן הבישול הכולל לריבה כזו הוא לא יותר מ -120 דקות.
גזום ריבה
תזדקקו לקילוגרם וחצי שזיפים מיובשים טריים (שזיפי בר), 400 גרם סוכר, 10 כפות מים, אם תרצו, תוכלו להוסיף קינמון וונילין - קמצוץ בכל פעם.
שוטפים את השזיפים מיובשים ומסירים את הבורות. מניחים בסיר אמייל, מוסיפים מים ומבשלים עד שהפרי מתרכך. לאחר מכן הוסיפו 100 גרם סוכר ובשלו על אש נמוכה כ- 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים עוד 100 גרם סוכר ומרתיחים באותה כמות. ואז מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים את הריבה עד שהיא רכה. לאחר כיבוי האש מוסיפים לריבה ונילין וקינמון. נותר רק לשפוך את הריבה הטעימה הזו לצנצנות מעוקרות ולעטוף אותה.
ריבה מבושלת בצנצנות סגורות הרמטיות יש לאחסן במקום קריר. מרפסת, מרתף או מקרר יעשו זאת.
יש עקרות בית שמעדיפות לבשל את הריבה מבלי להוסיף מים. במקרה זה, פירות טריים שטופים ומגולענים מכוסים בסוכר ומשאירים ליום. שזיפים נותנים הרבה מיץ במהלך היום. ואז מכינים את הריבה באותה צורה.
ריבת שזיפים מיובשים
גם אם התגעגעתם לעונת הפירות הטריים ולא הספקתם להכין את הריבה, עדיין תוכלו ליהנות מהמתיקות הטעימה. לפעמים קורה שבשביל מנה זו או אחרת - או סתם לתה - רוצים ריבה או ריבה, אבל יש רק פירות יבשים בבית. עם זאת, ניתן להכין מהם ריבה גם - מתכון פשוט יעזור, שאפשר להציע גם לחברים.
קח 300 גרם שזיפים מיובשים מגולענים. מכניסים אותו לסיר וממלאים במים כך שהוא רק יכסה את גרגרי היער. מכסים את הסיר במכסה (עליו להיות פתוח מעט) ומבשלים את השזיפים מיובשים על אש נמוכה עד שהמים רותחים. כשהוא עדיין חם, נגב את השזיפים מיובשים בבלנדר או העביר דרך מטחנת בשר.
מכינים את סירופ הסוכר בנפרד. לשם כך קחו רבע כוס מים, 100 גרם סוכר וקורט חומצת לימון (או מיץ מחצי לימון). מרתיחים את הסירופ, מוסיפים לו שזיפים מיובשים. תנו לריבה להתבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב במשך 3-5 דקות.
את אותה הריבה הטעימה אפשר להכין משמשים מיובשים.
ריבה זו יכולה לשמש כמילוי פאי קליל או כקינוח עצמאי. ניתן להוסיף בזהירות חלבונים מוקצפים לריבה החמה שעדיין. אתה מקבל קרם חלבון פירות לחמניות רקיק או עוגות פודינג.
