ריבת אגוזים מועילה מאוד לגוף. הוא מכיל הרבה חומצה לינולאית ואולאית, ויטמינים PP, C, קבוצה B. יש לו תכונות אנטי דלקתיות, אנטיבקטריאליות, מנרמל את חילוף החומרים, משפר את תפקוד המעי.
כדי להכין ריבה, עליכם לבחור רק באגוזים ירוקים גדולים ללא פגמים חיצוניים, בעלי מעטפת שעווה חלבית עדינה. כדי לבדוק את האיכות יש לנקב את הקליפה בעזרת קיסם. אם הוא עובר בחופשיות, ניתן להשתמש באגוז להכנת ריבה. מרכיבים למעדן: 100 אגוזים בשלב בשלות החלב, 2, 25 ק ג סוכר, 500 גר 'ליים (מושחה), 1 כף. אלום.
תמיסה מימית חלשה של סיד משמשת בתעשיית המזון כאמצעי לעיבוד ירקות, פירות, אגוזים לפני הכנת ממתקים (ריבות, פירות מסוכרים, סוכריות).
מקלפים את האגוזים מהקליפה הרכה. השרו אותם במשך יומיים במים קרים. החלף את המים שלוש פעמים ביום. לאחר מכן מרוקנים אותו ומנקבים את האגוזים בכמה מקומות בעזרת מזלג. יוצקים 5 ליטר ליים מנוזל ומניחים ל -4 שעות. מסננים את המים השקועים דרך בד גבינה, אותו יש לקפל בכמה שכבות. ממלאים את האגוזים במי ליים, משאירים למשך 12 שעות. ואז מרוקנים את התמיסה ומשרים את האגוזים במים קרים למשך יומיים. במהלך תקופה זו עליכם להחליף את המים מספר פעמים.
ממיסים את האלום במים חמים, יוצקים את הנוזל שנוצר על האגוזים למשך חצי שעה. מסננים את התמיסה, ומשרים את האגוזים במים רותחים כחצי שעה נוספת. הכן את הסירופ באמצעות כוס סוכר אחת ל -2 ליטר. מים. יוצקים את האגוזים המוכנים עם סירופ חם ומשאירים להשרות במשך חצי שעה. הכינו סירופ בסיסי עם 2 קילוגרם סוכר ו- 0.5 ליטר מים. טובלים בו אגוזים, מבשלים 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים למשך 12 שעות. חזור על הליך זה שלוש פעמים. שוטפים ומעקרים את הצנצנות, מורחים את הריבה שהוכנה מראש וסוגרים את המכסים.
ניתן להכין ריבת אגוזים בשלה בצורה הבאה. מוצרים: 1, 2 ק"ג סוכר, 1 ק"ג אגוזים, 1 לימון, 10 יח '. צִפּוֹרֶן
הכן את האגוזים שלך. מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר, מוסיפים ציפורן, מיץ לימון. יוצקים פנימה את האגוזים, מבשלים אותם למשך 5 דקות ומשאירים למשך שעה, ואז מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. חזור על הליך זה שלוש פעמים. מבשלים את הריבה בפעם הרביעית עד שהיא רכה.
יוצקים את הריבה חמה לצנצנות ומגלגלים.
כדי להכין ריבה מאגוזי מלך לא בשלים בארמנית תצטרכו: 400 מ"ל מים, 100 יח '. אגוזים ירוקים, 1 ק"ג סוכר, 10 גרם קינמון, 10 יח '. ציפורן, 2 לימונים. הכינו סירופ, הכניסו למקרר. מוסיפים אגוזים מוכנים, מוסיפים מיץ לימון. מרתיחים ועוזבים ליום. חזור על התהליך שלוש פעמים, ואז בישל את הריבה עד שהאגוזים רכים. מורחים את הריבה בצנצנות מעוקרות, ממלאים בסירופ שנותר, סוגרים את המכסים.
להכנת ריבה מאגוזי מלך לא בשלים בבולגרית יש צורך במוצרים הבאים: 1 ק"ג אגוזים, 10 גרם חומצת לימון, 1 ק"ג סוכר, 1 כף. מים. הכן את האגוזים, טבל אותם בתמיסה של 0.5% חומצת לימון למשך שעה. ואז הכניסו אותם למים רותחים למשך 4 דקות, ואז במים קרים למשך 10 דקות. חזור על הליך זה 7 פעמים. מרתיחים את הסירופ מסוכר ומים, מוסיפים את האגוזים ומבשלים עד שהם רכים. תוך 10 דקות. מוסיפים חומצת לימון לפני הבישול. אורזים את הריבה בצנצנות ומגלגלים אותה.
