ריבת משמש - כה בהירה ועסיסית - בהחלט תשמח ותעודד אתכם בערבי חורף קרים. אתה יכול פשוט לאכול אותו עם תה ריחני, או להשתמש בו לאפייה.
גרסה קלאסית
לגרסה הקלאסית הרגילה של הכנת 1 ליטר ריבת משמשים, תצטרכו כקילוגרם אחד של משמשים, 900 גרם סוכר מגורען וחומצת לימון על קצה הסכין. תחילה יש לשטוף ולגמור פירות משמש. אז כדאי לחתוך את המשמשים לשניים, לשים אותם בצורה זו בסיר, למזוג מים מעל כך שיכסה מעט את המשמשים. מבשלים את המשמשים על אש בינונית עד שהם רכים, ואז מוציאים אותם מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומנגבים במסננת או קוצצים בבלנדר. ואז החזירו את מחית המשמש לסיר מבלי לשפוך נוזלים כלשהם. מוזגים סוכר ומעט חומצת לימון למיכל ומבשלים את הריבה כ -1.5 שעות. כל הזמן הזה מוציאים מעת לעת את הקצף מהתבנית. בזמן שהמשמשים רותחים, ניתן לעקר את הצנצנות. כשהריבה מוכנה, הניחו אותה בצנצנות הללו ואטמו אותן היטב.
ריבת משמשים עם תפוזים
עבור 5 ליטר מגרסת ריבת משמש זו, עליכם לקחת 5 ק"ג משמשים, 2.5 ק"ג סוכר ו -2 תפוזים גדולים. שוטפים ומפרידים משמשים, כמו בגרסה הקלאסית. עכשיו צריך להעביר אותם דרך הסורג הקטן ביותר של מטחנת הבשר. מגרדים את גרידת התפוז וטורפים את העיסה. ואז מערבבים הכל יחד: משמש כתוש, גרידת תפוז ותפוז. מניחים את התערובת הזו בסיר, שמים אותה על אש נמוכה ומביאים את הריבה לרתיחה. מוסיפים קילוגרם סוכר מגורען ומבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. ניתן להסיר את הקצף שנוצר במהלך הבישול אם תרצה בכך. לאחר 5 דקות, תנו לריבה להתקרר לחלוטין, ושוב על הכיריים למשך 5 דקות נוספות. לאחר 6-7 שעות עליכם להרתיח את הריבה בפעם השלישית, האחרונה - גם כ -5 דקות. כעת ריבת התפוזים-משמשים מוכנה ותוכלו למזוג אותה לצנצנות.
ריבת ענבר
הייחודיות של מתכון זה היא שעבור קילוגרם אחד של משמשים עליכם לקחת רק חצי קילוגרם סוכר, ויש צורך גם שהמשמשים יהיו יבשים. לכן, לאחר שטיפת הפירות, עליהם לייבש היטב. חותכים גם את המשמשים לחצאים ומסירים את הבורות. כעת שים את המשמשים והסוכר בשכבות במיכל גדול, והשאיר אותם בן לילה, מכוסה במשהו מאמצע. למחרת, מרוקנים את הסירופ שנוצר בקערה ומניחים אותו על האש, מביאים לרתיחה. לאחר מכן, מבשלים עוד 30 דקות על אש נמוכה. לאחר חצי שעה של בישול אפשר להעמיס את המשמשים ולבשל עוד 20 דקות. ריבה מוכנה לארוז בצנצנות.
