דג אדום מלוח, בין אם זה סלמון, פורל, סלמון ורוד או סלמון צ'אם, מושלמים להכנת כריכי חג טעימים. נעים לשלב אותו עם תפוחי אדמה מבושלים, לחם שחור עם נגיסה. יתר על כן, חתיכות המלחה בעבודת יד יהיו טעימות בהרבה, ולא פרוסות ארוזות בוואקום שנקנו בחנות. המלחה יבשה של דג אדום עם סוכר ותבלינים ארומטיים תאפשר לכם לטעום את פרוסות השומן למחרת, תוך שבח למתכון פשוט.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג מכל דג אדום טרי - פורל, סלמון צ'אם, סלמון;
- - 2 כפות מלח;
- - כף רמה אחת של סוכר;
- - פלפל שחור גרוס ואדום;
- - עלי דפנה;
- - עשבי תיבול טריים (בזיליקום או פטרוזיליה) - אם תרצה, אינך יכול להוסיף כלל.
הוראות
שלב 1
ראשית יש לשטוף את כל הדג או חתיכה ממנו, לחתוך אותו ולהפריד בזהירות בין הבשר לעצמות. חותכים את הסנפירים בעזרת מספריים. שולפים עצמות גדולות בודדות בעזרת פינצטה רגילה, כך שהפילה לא יפגע מדי.
שלב 2
בצלחת מערבבים מלח וסוכר, פלפל אדום ושחור גרוס, תבלינים אחרים לפי הצורך. אם אתם רוצים להשיג יותר ארומה וטעם לוואי חריף, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים.
שלב 3
מגלגלים היטב את כל חלקי הפילה בתערובת מלוחה מתוקה עם פלפל, מפזרים מעל. השאירו מעט מלח בקערה.
שלב 4
עוטפים את פרוסות הדג האדום בצורה של גליל, מורחים על תחתית המיכל. שמים מעל כמה עלי דפנה, מפזרים את שארית התערובת והתבלינים. אם תרצה, תוכל לעטוף את חלקי הדג בניילון פלסטיק.
שלב 5
סגור את המיכל עם מכסה הדוק, השאיר על שולחן המטבח למשך 5-6 שעות.
שלב 6
מכניסים את המיכל עם פורל מלוח או סלמון ורוד למקרר למשך הלילה. אפשר לנסות את זה בבוקר - לדג פשוט יהיה זמן להמליח.
