בישול בקר הוא די קשה. ישנן דרכים רבות לבשל בקר. הקרום העדין בחלקו העליון והבשר העסיסי מבפנים הם שהופכים את המנה הזו למיוחדת כל כך עבור גורמטים אמיתיים.
זה הכרחי
-
- בשר בקר
- 1 כף. l. דבש
- 1 כף. l. חרדל
- 100 גרם אַשׁמָה
- שמן צמחי
- פטיש
- מחבת.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר היטב, חותכים (על פני הסיבים) לצלחות בעובי 1 ס מ. מקציפים את הבשר בפטיש משני הצדדים, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 2
מערבבים חרדל עם דבש ביחס של 1: 1. מגררים את הבשר ומשרים במקרר 30-40 דקות.
שלב 3
מוזגים שמן צמחי למחבת, מחממים היטב. ואז הניחו את נתחי הבשר על מחבת חמה. מטגנים מצד אחד ומצד שני 10 דקות.
שלב 4
בסוף מוסיפים 100 גרם. יין אדום יבש וכיסוי. חכה שהיין יתאדה.
שלב 5
השאירו את הבשר להתבשל במחבת הכבויה למשך 10-15 דקות. מגישים את הבקר הגריל על חסה, עם מלפפונים קצוצים, עגבניות וזיתים.
