צלי בקר שייך למטבח האנגלי והוא נתח בקר שנאפה בתנור. אתה יכול לבשל רוסטביף בתנור או על הגריל, אבל כמה עקרות בית תבשיל אותו. רוסטביף מבפנים צריך להיות בצבע ורוד של בשר טרי מכיוון שהוא לא צלוי במרכזו. בעת תבשיל הבשר לא יקבל גוון ורוד מכיוון שהוא מבושל לחלוטין. ניתן להגיש צלי בקר חם או קר.
זה הכרחי
-
- טחינת בקר של 1.8 ק"ג
- 0.5 כפית טימין מיובש
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל גרוס
- 6 בצלים אדומים גדולים
- 4 גזרים גדולים
- 1 כף חזרת
- חרדל גס 100 גרם
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מחממים מחבת (הכי כדאי להשתמש בציפוי טפלון) ומטגנים את הבשר מכל צד במשך חמש דקות כל אחד.
שלב 2
מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. בקערה עמוקה שלבו מלח, פלפל וטימין. מגרדים את הבשר בתערובת שהתקבלה. שוטפים וקולפים את הגזר, חותכים אותם לטריזים. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות גדולות. מורחים את הירקות הקצוצים על תבנית עם נייר אפייה ומניחים מעל את הבשר. אופים שעה אחת.
שלב 3
הורידו את טמפרטורת התנור ל -120 מעלות צלזיוס. לוקחים קערה ומערבבים בה את החרדל והחזרת. מוציאים את תבנית האפייה ברוסטביף מהתנור, מצפים אותה בזהירות בתערובת החרדל והחזרת שנוצרת, מכניסים אותה חזרה לתנור ואופים עד לבישול מלא למשך 45 דקות נוספות.
שלב 4
מניחים את צליית הבקר המוכנה על צלחת שחוממה מראש, מכסים בנייר כסף ומניחים לה להתבשל במשך 15 דקות.
