בשר בקר הוא דבר מצוין לדבר עליו בלי סוף. תוכלו לבלות זמן רב בהכנת ארוחת ערב בת 10 מנות, או פשוט להכין במיומנות לחמניות צלוי בקר עם אגסים ביין אדום.
זה הכרחי
-
- בקר (חתיכה אחת) - 900 גרם;
- גבעולי סלרי - 7 חתיכות;
- גזר - 300 גרם;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- יין אדום יבש - 500 גרם;
- אגסים - 3 חתיכות;
- ניצן ציפורן - 3 חתיכות;
- פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
- אפונה של פלפל אנגלי - כפית אחת;
- מלח לטעימה;
- שמן זית;
- הענבים ירוקים.
הוראות
שלב 1
קלפו וגרעידו את האגסים וחתכו אותם לאורך ל -4 חלקים.
שלב 2
הכניסו אותם לסיר, שפכו עליהם עם יין, הוסיפו ציפורן ופלפל אנגלי, הביאו לרתיחה ובשלו במשך 3 עד 4 דקות.
שלב 3
תנו לאגסים להתקרר. ואז חותכים לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד ומכניסים חזרה לסיר היין. מכניסים למקרר למשך 1, 5 - שעתיים.
שלב 4
משפשפים את טחינת הבקר במלח ופלפל, מברישים בשמן ומכסים בניילון. השאר את זה למשך 30 דקות.
שלב 5
מחממים מחבת ומשחימים את הבקר משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 6
מכניסים את המחבת עם הבשר לתנור על 220 מעלות ומבשלים 20 דקות נוספות.
שלב 7
חותכים את הגזר והסלרי לפרוסות דקות וקוצצים את הפטרוזיליה.
שלב 8
מורחים את הירקות על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן ומבשלים בתנור כ 12 דקות. לתת להתקרר.
שלב 9
חותכים את רוסטביף מקורר לפרוסות דקות. מניחים מעט ירקות במרכז כל פרוסה, מתבלים במלח ופלפל, ומגלגלים.
שלב 10
מניחים כל רולבי בקר על גבי פרוסת אגסים ומקשטים בעלי פטרוזיליה וענבים.
