פשטידה היא מוצר אפוי העשוי מבצק מגולגל רך עם מילויים שונים. פשטידות יכולות להיות מתוקות או לא מתוקות. המילוי יכול להיות ירקות ובשר או פירות וגרגרים. עדיף להכין עוגה מתוקה לתה, למשל, שוקולד, משמש או תפוח-דובדבן.
פאי שוקולד
רכיבים:
- כוס קמח אחת;
- כוס סוכר;
- 100 גרם חמאה מומסת;
- 4 חלמונים;
- 70 גרם שוקולד;
- מיץ מחצי לימון;
- קורט ונילין.
מועכים את החלמונים עם סוכר ומיץ לימון ללבן, מקציפים עד לקבלת קצף. יוצקים פנימה את הקמח המנופה, מוסיפים חמאה, לשים את הבצק. מכניסים את הבצק המוגמר לתבנית משומנת, מכניסים לתנור שחומם מראש, אופים בטמפרטורה בינונית עד שהוא רך. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית, מצננים, מכסים בשוקולד מריר מומס, מניחים לה להתייצב.
עוגת דובדבנים תפוחים
רכיבים:
- 3 תפוחים;
- 4 ביצים;
2 1/2 כוסות דובדבנים טריים
- 2 1/2 כוסות חלב;
- 1/2 כוס סוכר;
- 3 כפות. כפות קמח, חמאה;
- 2 חלמונים;
- 2 כפות. כפות אבקת סוכר.
שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הבורות. מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבות, חותכים לקוביות, מניחים בתבנית, מכסים בדובדבנים. מקציפים ביצים וחלמונים עם סוכר עד לקבלת מסה אחידה ורכה, מוסיפים חמאה מומסת, מקציפים, מוסיפים קמח, מוזגים חלב. יוצקים את הבצק על הפירות, מכניסים את התבנית לתנור, אופים 40 דקות בחום של 190 מעלות. נותנים לפשטידה לעמוד חמש דקות, לשים על צלחת, לפזר אבקת סוכר, להגיש מיד עם תה.
פשטידת משמשים
רכיבים:
- משמשים 750 גרם;
- 3 1/2 כפות. כפות קמח;
- 2 ביצים;
- 1/2 כוס חלב;
- 2 כפות. כפות אבקת סוכר;
- 1 כף. כפות חמאה;
- כף אחת. כף ונילין.
מנפים את הקמח לקערה עמוקה, יוצרים שקע, יוצקים פנימה את הביצים הטרופות, מערבבים, כדאי לקבל בצק סמיך. מוסיפים חלב עם וניל כדי שהבצק יהיה רך וגמיש. שוטפים את המשמשים, מחלקים לחצאים, מסירים את הזרעים. משמנים את התבנית בשמן, מכניסים לתנור לשתי דקות, מוציאים, מניחים את חצאי המשמשים, חתוכים. יוצקים את הבצק על הפירות, מכניסים את המנה לתנור, אופים כחצי שעה. שים את המוצר המוגמר על צלחת, מפזרים אבקת סוכר, חותכים למנות. מגישים עם שמנת חמוצה, גלידה או קצפת.
