הזמנים של מחסור במזון הם נחלת העבר, ועכשיו אתה יכול לקנות מאפים בחנויות. ובכל זאת, פשטידות תוצרת בית, לחמניות, לחמניות ועוגות גבינה תמיד יהיו הצלחה. אפיית פשטידות יפות ואדומות זו אומנות נהדרת ויש ללמוד אותה.
זה הכרחי
-
- שמנת חמוצה 250 גרם;
- 2 כוסות חלב;
- 2 כפות סהרה;
- 1/2 כפית מלח;
- 2-3 ביצים;
- שקית אחת של שמרים יבשים;
- חצי כוס שמן;
- 5-6 כוסות קמח.
הוראות
שלב 1
הבסיס לעוגה טובה הוא הבצק הנכון. להכנת בצק שמרים, קחו צלחת אמייל, שפכו לתוכו חלב או מים שחוממו עד 30-35 מעלות, מדללים את השמרים, ממיסים סוכר, מלח, מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים. ואז מוסיפים את הקמח המונף מראש ולשים את הבצק.
שלב 2
הוסף חמאה מומסת (חמאה, גהי, ירקות או מרגרינה) לפני שתסיים לערבב. ללוש את הבצק עד שהוא יורד מדפנות הכלי והידיים.
שלב 3
מקמחים מעט את הבצק ומכסים במגבת נקייה ויבשה. מניחים את הכלים עם הבצק במקום חם לתסיסה למשך 2-3 שעות. כדי להסיר את הפחמן הדו-חמצני שנוצר ולהרוות את הבצק בחמצן, יש ללוש אותו כשהוא מתפח ומגדיל את נפחו בערך פי 2. ואז המתן שוב לבצק לתפיחה ושוב ללוש ולשה.
שלב 4
אבק את השולחן בקמח והניח את הבצק. הוא צריך להיות יציב, רך, אלסטי ולא להיצמד לידיים שלך. חלקו אותו ל -2 חלקים לא שווים והשאירו חתיכה קטנה לקישוט. מרדדים את רוב הבצק לשכבה בעובי של 1 ס מ ומשאירים להגנה למשך 10 דקות. בשלב זה, הכינו קישוטים: גלגלו דק את המונח בצד וגזרו ממנו פרחים, עלי כותרת, זרדים, שמות ודמויות אחרות.
שלב 5
הברג את שכבת הבצק המגולגלת על מערוך והעביר אותה לתבנית אפייה, יישר את הקצוות בעזרת סכין. הניחו את המילוי, יכולות להיות אפשרויות רבות: בשר טחון עם בצל, כרוב מבושל עם ביצים קצוצות, כבד עם דייסת כוסמת, דג עם סאגו, פטריות, בצל ירוק עם ביצים וכו '. לאחר מכן מרדדים את החלק הקטן יותר של הבצק, מניחים אותו מעל המילוי וצובטים בעדינות את הקצוות, מכופפים את התפר כלפי מטה.
שלב 6
צרו חור קטן במרכז העוגה בכדי שהאדים יברחו. אפשר גם לקצוץ את הבצק בכמה מקומות בעזרת מזלג או להכין חתכים מתולתלים יפהפיים. מברישים את החלק העליון בחלמון או בתערובת של חלמון וחלב ומניחים את הרכב הדמויות שנחתכו מהבצק. צריך למרוח את העוגה, אז כסו אותה במגבת נקייה ותנו לה לשבת במקום חמים במשך 15-20 דקות.
שלב 7
כדי שהעוגה תהיה יפהפית ואדומה, משמנים אותה שוב בתערובת חלמון וחלב לפני האפייה. לחלופין, ניתן להשתמש בנפרד בחלמון ובחלב, במים מתוקים או מומלחים, בשמן.
