רבים אינם מעיזים לאפות עוגות בשל העובדה שהתהליך די מייגע, ובצק העוגה דורש מיומנות וניסיון מסוימים. ולא כולם יודעים שאפשר לבשל מוצרי פסחא טעימים לא רק בתנור. אם יש לכם עוזר מטבח נאמן, מולטי קוקר, אז כנראה שתוכלו להכין עוגה גדולה, יפה וריחנית. וכדי לשלוט במבחן, ישנם כמה סודות שתוכלו להשתמש בהם.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - כ 0.5 ק"ג;
- - שמרים יבשים - שקית אחת;
- - חלב מכל תכולת שומן - 100 מ"ל;
- - ביצי עוף - 3 יח ';
- - סוכר - 150 גרם;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - חמאה בטמפרטורת החדר - 70 גרם;
- - שמן חמניות - 50 מ"ל;
- - ונילין - 1/4 כפית;
- - צימוקים קלים - 150 גרם;
- - מרובי קוקים.
- לזיגוג:
- - ביצת עוף - 1 יח '. (יש צורך רק בחלבון);
- - אבקת סוכר - 90 גרם (0.5 כוסות);
- - מיץ לימון - 0.5 כפית;
- - זרזיף קולינרי לפי הטעם;
- - מיקסר.
הוראות
שלב 1
להכנת עוגת חג הפסחא עם צימוקים בסיר איטי, הדבר הראשון לעשות הוא להכין בצק. מחממים את החלב במצקת על הכיריים או בתנור מיקרוגל עד שהוא חם (36-38 מעלות). ואז מוזגים אותו לכוס (אפשר לקחת כוס או פלסטיק), מוסיפים לה שמרים ומערבבים היטב. לאחר מכן הוסיפו כף אחת של סוכר ושלוש כפות קמח ברמה. מערבבים, מכסים ומכניסים למקום חם למשך 15-20 דקות.
שלב 2
בינתיים שופכים את שארית הסוכר לקערה עמוקה גדולה, מוסיפים את הביצים ומקציפים עד שהסוכר נמס לחלוטין. ניתן גם להשתמש במיקסר במהירות נמוכה.
שלב 3
כשהבצק מכוסה בראש מוקצף, מוזגים אותו לקערה עם ביצים טרופות וסוכר, מוסיפים מלח, ונילין וקמח. זה האחרון הוא הטוב ביותר להוסיף בחלקים, כך שיהיה יותר נוח לשלוט בכמותו. הבצק צריך להיות רך. לאחר מכן, העבירו אותו מהקערה לשולחן.
שלב 4
מערבבים פנימה את החמאה הרכה בחתיכות קטנות כדי להפיץ אותה בצורה אחידה ככל האפשר. כעת תצטרכו להוסיף שמן חמניות לבצק. מטעמי נוחות, שפכו אותו לקערה רחבה, וסחפו אותו מעט ביד, הוסיפו לבצק ובחשו היטב.
שלב 5
בצק מאפה שונה מבצק שמרים רגיל בכך שיש ללוש אותו כמה שיותר זמן. לכן, היו מוכנים לעובדה שלוקח לכם לפחות חצי שעה ללוש לקבלת התוצאה הטובה ביותר.
שלב 6
כשהבצק מוכן נותנים לו צורה מעוגלת, מניחים בקערה עמוקה, מכסים בניילון נצמד ומוציאים למקום חם. אם קריר בביתכם, תוכלו להמשיך כדלקמן: מלאו דלי גדול במים חמים מספיק, כמעט חמים, הניחו עליו קערת בצק וכסו את המבנה המתקבל בשמיכה או בכמה מגבות. ואז משאירים את הבצק לתפיחה. ככלל זה ייקח לו כ -4 שעות בממוצע.
שלב 7
בזמן שהבצק עולה מכינים את הצימוקים. לשם כך העבירו אותו לקערה, מלאו אותו במים חמים והשאירו אותו להתרכך מעט לכמה דקות. לאחר מכן, יש לייבש אותו היטב. ניתן לגלגל צימוקים יבשים לחלוטין בקמח להפצה אחידה יותר בבצק.
שלב 8
כשהבצק גדל משמעותית, העבירו אותו לשולחן ובחשו את הצימוקים היבשים המוכנים. יש לעשות זאת בתנועות חלקות של היד כך שהבצק יישאר אוורירי. ואז מעצבים אותו שוב ומחזירים אותו לקערה. תן לו לעמוד בחום למשך זמן מה, עד שהוא יהיה גדול פי 2 או 3.
שלב 9
ברגע שכל העבודה על הכנת הבצק הושלמה, משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה ומעבירים את הבצק שעלה לתוכה. סגור את המכסה, הגדר את מצב האפייה והגדר את השעה לשעה ו -20 דקות.
שלב 10
כשנגמר הזמן, בואו נכין את הדובדבן לעוגה.לשם כך, קח ביצה והפריד בזהירות את הלבן מהחלמון. הכניסו את החלמון למקרר - לאחר מכן הוא יכול להיות שימושי למאכלים אחרים, והוסיפו לחלבון אבקת סוכר, מיץ לימון והקציפו במיקסר במהירות מקסימאלית למשך 7-8 דקות עד ליצירת פסגות יציבות.
שלב 11
כאשר המיקרו קוקר מסמן את סיום התוכנית, פתח את המכסה והוצא את העוגה המוגמרת מהקערה. כדי להקל על כך, השתמשו בסל ספינת קיטור, או עטפו מגבת מעל הקערה והפכו את הקערה.
שלב 12
בזמן שהעוגה עדיין חמה, מכסים את החלק העליון בזיגוג החלבון המוגמר ומקשטים בזרקי קונדיטוריה.
