בטטה, או כפי שהיא מכונה גם בטטה, משתלבת היטב עם מיץ לימון ותבלינים חמים; היא משמשת להכנת מרקים, סלטים וחטיפים. ושורשי בטטה מטוגנים ואפויים הם תוספת מעולה לבשר.
זה הכרחי
-
- למרק מחית בטטה:
- - 4-5 בטטות;
- - 1, 5 כוסות מרק בשר;
- - כוס חלב אחת;
- - כף אחת. כף חמאה;
- - כף אחת. כף קמח;
- - 1, 5 כפיות מלח;
- - כף אחת. כף סוכר;
- - ג'ינג'ר
- טימין
- קינמון
- אגוז מוסקט לפי הטעם.
- לתבשיל הבטטה:
- - 4 בטטות;
- - 100 מ"ל של מרק ירקות;
- - מחשב אחד. בצלים;
- - 2 כפות. כפות פטרוזיליה;
- - כפית קמח;
- - חצי לימון;
- - מלח
- פטרוזיליה לפי הטעם.
- לצ'יפס בטטה:
- - 2 בטטות דקות ארוכות;
- - 2 ביצים;
- - 3 כפות. כפות קמח;
- - 5 כפות. כפות מים;
- - 0.5 ליטר שמן צמחי;
- - מלח
- פלפל אדום גרוס לפי הטעם.
- לכדורים מתוקים:
- - 500 גרם בטטות;
- - 100 גרם סוכר;
- - 100 גרם צימוקים.
הוראות
שלב 1
מבשלים למרק פירה בטטה הראשון. קולפים את ירקות השורש, מכסים במים ומרתיחים עד שהם מבושלים למשך 20 - 30 דקות. מחית את הבטטה המבושלת ומערבב אותה עם חמאה, קמח, סוכר, מלח וכל התבלינים. יוצקים את המרק והחלב על התערובת. הביאו את המרק לרתיחה והבשלו על אש נמוכה במשך 5-10 דקות. מגישים את מרק הפירה חם. מפזרים פטרוזיליה או בצל ירוק, אם רוצים.
שלב 2
תבשיל את תבשיל הבטטה כתוספת לבשר. שוטפים את הבטטות ומרתיחים במים מומלחים כחצי שעה. מסננים ונותנים לירקות השורש להתקרר. קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מערבבים כל הזמן, יוצקים את המרק, מוסיפים קמח. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו כ -5 דקות.
שלב 3
קלפו את הבטטות וחתכו אותן לקוביות קטנות. מוסיפים לבצל בטטה, פטרוזיליה, מיץ לימון וגרידה, מערבבים. תנו לתבשיל הירקות להתבשל ולהתבשל עוד כ 3-5 דקות.
שלב 4
הגישו צ'יפס מלוח לנשנוש. שוטפים את הבטטות ומאדים 15–20 דקות. מערבבים קמח ומים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. מקציפים ביצים עם מלח ופלפל. מוסיפים את תערובת הביצים לבצק.
שלב 5
מחממים את השמן הצמחי במחבת עם דפנות גבוהות. קולפים את הבטטות, חותכים לפרוסות בעובי של כ- 0.5 ס מ. בעזרת מזלג טובלים כל טריז בטטה בבצק ומטגנים עמוק עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 6
הציעו כדורי בטטה לקינוח. מקלפים את הבטטות, שוטפים, חותכים לפרוסות קטנות ומכסים במים קרים למשך 15 דקות. לאחר מכן, אדים את הבטטות והכינו מהם פירה. שוטפים ומייבשים את הצימוקים. מערבבים את הסוכר והצימוקים ברסק. מגלגלים כדורים קטנים מהמסה שהתקבלה ומקשטים כל אחד בטוויסט. ניתן גם להגיש רוטב שוקולד בנפרד.
