מאפה של צ'וקס נחשב לקל ביותר להכנה, בתנאי שמקפידים על קיום כל היחסים. מכינים ממנו עוגות רבות ושונות - החל מהאקלרים ועד הפרופיטרולים. אחד הכללים החשובים ביותר שיש להקפיד עליהם בעת הכנת מאפה צ'וקס הוא הקפדה על המתכון.
זה הכרחי
-
- • כוס אחת - קמח;
- • 80 גרם - חמאה או מרגרינה;
- • 6 יח '. - ביצים;
- • 1/4 כפית. - מלח;
- • 2/3 כוס - מים או חלב.
הוראות
שלב 1
מוזגים חלב או מים לסיר, מוסיפים מלח ושמן, מערבבים. מניחים לרתיחה.
שלב 2
יוצקים את הקמח הנמדד והמנופה לתערובת הרותחת.
שלב 3
מנמיכים את האש ומערבבים את התערובת בזריזות בעזרת מרית, רצוי מעץ, עד שגושי הקמח נעלמים ואז מחממים למשך 1-2 דקות.
שלב 4
מסירים את המסה הנרקחת מהאש, מצננים אותה ל- 70-80 מעלות צלזיוס ומוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב. עם כל אלה, אין להקציף את המסה, אלא רק לערבב אותה עד לקבלת בצק הומוגני בהיעדר גושים. אם הביצים גדולות, יש לקחת אותן חתיכה אחת פחות ממה שנלקח בחשבון במתכון.
שלב 5
מעבירים את הבצק המוכן לשקית פיקדון או קרנט נייר עם פיית מתכת בקוטר 11-16 מ מ. מאפה השוקו המוגמר אמור להיראות כמו מסה דביקה.
שלב 6
מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן, ויוצרים צורות שונות. דאגו לשמן את יריעות האפייה בשכבת שמן דקה למדי. בתבנית אפיה משומנת בכבדות, קרעים את תחתית המוצרים. אם גיליון האפייה יבש לחלוטין, אז המוצרים נשרפים ונדבקים, אם זה קורה, אז חתכו אותם בזהירות בעזרת סכין.
שלב 7
אופים את מוצרי האדמה 30-35 דקות בתנור בטמפרטורה של 185-200 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה הגבוהה ביותר יתקבלו מוצרים גדולים יותר עם משטח קרוע, בטמפרטורה נמוכה - עם עלייה גרועה.
