הקווקז נחשב בצדק כמקום הולדתו של המנגל. כיום קבב נחשב לאחד המנות הפופולריות ביותר בכל מקום. ישנם הרבה מתכונים להכנתו; קבבים עשויים ממגוון סוגי בשר ואפילו מדגים וירקות. יש אנשים שמשתמשים בכבד בקר או חזיר לבישול ברביקיו.
הוראות
שלב 1
אל תמהרו לשים את נתחי הבשר על שיפודים, לכך מקדים תהליך בישול ארוך. קודם כל, הבשר נחתך לחתיכות, שלא יעלה על 50 גרם. החלקים הקצוצים מונחים במיכל. אל תנסו להשתמש בתבנית אלומיניום למטרה זו! מפזרים את הבשר עם מלח ומניחים לעמוד כחצי שעה. ואז מערבבים את הבשר עם פלפל כתוש. לאחר שעברה עוד חצי שעה, מכניסים את הבצל למיכל, אותו חותכים מראש לטבעות. לאחר מכן יוצקים את הבשר עם מרינדה ומניחים אותו למשך הלילה. להכנת המרינדה לקילוגרם אחד של בשר, קחו 400 גרם בצל קצוץ וכף אפונה אחת. כל זה מוזג לכוס מיץ (משתמשים בתערובת של מיץ רימונים ולימון).
שלב 2
אם אתם הולכים לבשל ברביקיו בחוץ, יש למסור את הבשר במרינדה למקום הבישול. בבחירת בשר בקר לבישול ברביקיו, עליכם לדעת כי בשר בקר הוא קשה יותר מסוגי בשר אחרים, לכן עליכם לכבוש אותו למשך כמה שעות. מערבבים היטב את הבקר לפני ההשריה. יש ללוש את הבשר למשך חמש עשרה דקות לפחות. מטגנים בשר על ידי חוטים על שיפודים. חזיר, כמובן, מעט שמן, אבל הצוואר יהפוך קבב מצוין. מיונז יכול לשמש בסיס למרינדה. כמה דקות לפני הטיגון מוזג בקבוק בירה קלה לבשר הכבוש. בשר צריך להיות מתוח על שיפוד, לסירוגין עם פרוסות בצל ועגבנייה.
שלב 3
אבל מה לעשות אם מזג האוויר הידרדר בחוץ ויהיה בלתי אפשרי לערוך פיקניק? זה בסדר, את הקישב אפשר לבשל גם בתנור. כאן משתמשים בנייר אפייה במקום בשיפודים. סוחטים את הבשר מעט לפני הטיגון. אין צורך בשמן בישול. תבנית עם אפיית בשר מכניסים לתנור שחומם מראש ושומרים שם למשך 20 דקות. החום יוצר קרום על החלקים, שימנע מהמיץ לזרום החוצה. אתה יכול גם להשתמש בשרוול קלייה, שמונח על רשת התנור שחומם מראש. יש לקשור היטב את קצוות השרוולים. קבב שיש מבושל בשרוול במשך חצי שעה. ואז 2-3 דקירות נעשות עם חפץ חד, והבישול נמשך עוד 15 דקות. הקבב שלך מוכן.
