בשר בקר במילוי בייקון וירקות יכול לשמש כמנה חמה. עם זאת, הוא משמש מצוין גם כנתחי בשר קרים, לא רק בשל טעמו, אלא גם תכונות אסתטיות. אחרי הכל, הגזר, שנמצא במנה, נותן לא רק טעם לוואי פיקנטי, אלא גם מקשט אותו מאוד.
זה הכרחי
- - בשר בקר (חתיכה שלמה) 1 ק"ג;
- - שומן חזיר 200 גרם;
- - גזר בגודל בינוני 1 יח ';
- - בצל 1 יח ';
- - שורשי פטרוזיליה וסלרי;
- - קמח 10 גרם;
- - מחית עגבניות 2 כפות;
- - חמאה 10 גרם;
- - מלח;
- - תבלינים;
- - פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר היטב ומייבשים אותו במגבת או במפית.
שלב 2
חותכים גזר ובצל טריים לחצאי טבעות לעיגולים קטנים. מגררים את שורש הפטרוזיליה והסלרי על פומפיה גסה.
שלב 3
חותכים את הבייקון לקוביות בינוניות.
שלב 4
בעזרת סכין חדה, חותכים אופקיים קטנים בנתח בקר שלם ומניחים בהם לסירוגין שומן שורשים.
שלב 5
לקבלת קרום, מטגנים את הבשר לזמן קצר במחבת על אש גבוהה.
שלב 6
מעבירים את הבשר לסיר עמוק, מוסיפים מים לכיסוי הבשר על ידי ¾, מוסיפים תבלינים ומבשלים בתנור מתחת למכסה למשך שעתיים, 5 שעות.
שלב 7
לבסיס הרוטב צריך לקחת את הנוזל שנשאר לאחר הבישול, להוסיף אליו קמח, מחית עגבניות וחמאה. מערבבים, מעלים באש, מביאים לעיסה מסמיכה.
שלב 8
מכניסים בשר מוכן קצוץ לכלי ויוצקים על הרוטב.
