קישואים נחשבים לאחד הירקות הבריאים ביותר, ואנשים רבים אוהבים אותם. קוויאר וחטיפים שונים מכינים מקישואים, הם מוסיפים למרקים ואופים מהם פנקייקים, אך מעטים אנשים שניסו קישואים ממולאים, שאפשר להגיש גם לארוחת ערב ביתית וגם לשולחן חגיגי.
לבישול תזדקק ל:
- קישוא;
- פילה עוף;
- בצל;
- גזר;
- עגבניות;
- פלפל מתוק;
- תיבול קארי;
- מלח;
- ירקות לפי הטעם;
- גבינה קשה.
אנו בוחרים קישואים בינוניים למלית, עם עור ירוק בהיר עדין. אנו שוטפים את הירקות ומייבשים אותם במפית. אין צורך לנקות אותם, אחרת בתהליך האפייה הנוזל יתאדה והעיסה תתגלה יבשה מבחוץ. אנחנו חותכים את הקישואים לאורך ומנקים את הזרעים יחד עם העיסה, זה מאוד נוח לעשות זאת עם כף קינוח.
חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מכבים את האש, נותנים לבשר להתקרר מעט.
אנו מכינים את המילוי: שוטפים ומנקים בצל וגזר, חתוכים לחתיכות אקראיות קטנות. חותכים את הפלפל לאורך, מסירים את הליבה וחותכים לרצועות דקות, את העגבנייה לקוביות. במחבת נפרדת, מחממים את השמן, יוצקים את הגזר והבצל ומבשלים במשך 2-3 דקות, ואז מוסיפים את פלפל הפעמון והעגבנייה. האש צריכה להיות מתונה, כך שהירקות ישחררו את המיץ ולא יטגנו, הוסיפו מלח שולחן וקארי, ערבבו בעדינות. למי שלא אוהב סט של ירקות, הוא יכול להחליף אותם באספרגוס, כרובית, אפונה וכו '.
אנחנו מתחילים למלא את הקישואים: שמים את הפילה המטוגן בתחתית הירק, וחתיכת חמאה מעל תערובת הירקות. עוטפים כל חצי בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. הכנסנו את המנה לתנור שחומם מראש ואופים את הקישואים כ- 35-40 דקות (תלוי בגודל).
בזמן שהקישואים אפויים וטוחנים את הירוקים, משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה. מוציאים את הקישואים המוגמרים, מצננים אותו מעט ומפרשים אותו ואז מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור למשך 5 דקות להמסת הגבינה. מגישים חם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
