המתכון לעוגת "שלוש חלב" האמריקאי פופולרי במדינות רבות באירופה. הכנת קינוח מעולה לא קשה, כל מארחת תתמודד.
זה הכרחי
- קמח - 200 גרם,
- חלב - 200 מ"ל,
- חמאה - 120 גרם,
- שתי ביצים,
- סוכר - 100 גרם,
- סוכר וניל - 10 גרם,
- אבקת אפייה - כפית אחת,
- מלח - קורט אחד.
- בשביל הרוטב:
- חלב אפוי - 250 מ"ל,
- חלב מרוכז - 250 גרם,
- חלב עם תכולת שומן של 3% - 100 מ"ל.
- לקישוט:
- שמנת כבדה - 200 מ"ל,
- סוכר וניל - 10 גרם.
הוראות
שלב 1
אנו מוציאים את החמאה מהמקרר, חותכים חתיכה (120 גרם) ומשאירים למשך 20 דקות בטמפרטורת החדר, שבמהלכה היא תהפוך לרכה.
מקציפים את החמאה במשך שתי דקות. מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו בתורם את הביצים, שני סוגי סוכר וקורט מלח (עדיף להשתמש במלח ים עדין). מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2
חממו את התנור ל -180 מעלות. מכסים את תבנית האפייה בקלף.
בהקצפת מסת החמאה מוזגים פנימה מחצית מהחלב החם בזרם דק. מוסיפים את הקמח המנופה יחד עם כפית אבקת אפייה, מערבבים. יוצקים פנימה את החלב החם שנותר ולשים את הבצק לתערובת אחידה.
שלב 3
יוצקים את הבצק לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כ- 45 דקות. העוגה צריכה להשחים. אנו מוציאים את הביסקוויט המוגמר ומשאירים למשך 20 דקות להתקרר.
שלב 4
מערבבים בקערה שלושה סוגי חלב, מקציפים (משאירים מעט חלב מרוכז בצנצנת).
אנו חוררים את הביסקוויט בקיסם (לעתים קרובות יותר).
ממלאים את עוגת הספוג בחלב מוקצף, מכסים את הטופס בנייר כסף ומניחים במקום קריר למספר שעות.
משמנים את העוגה בחלב מרוכז. השאירו למשך 20 דקות להקשיח את השכבה.
שלב 5
מקציפים את השמנת בתוספת סוכר וניל (משאירים מעט לקישוט) עד לקבלת קצף טוב. ממלאים מזרק מאפה בקצפת ומקשטים את העוגה. מפזרים סוכר וניל.
