השם המהפנט "דואט" מדבר בעד עצמו. שילוב של שחור לבן, וניל ושוקולד. עוגת ספוג זו תשמח לא רק אוהבים מתוקים.
זה הכרחי
- - 180 גרם קמח;
- - 120 מ"ל מים;
- - 6 יח '. ביצי עוף;
- - 180 גרם סוכר;
- - 90 מ"ל של שמן צמחי;
- - כפית אחת אבקת אפייה;
- - גרידת לימון;
- -15 גרם ונילין;
- - קורט מלח;
- - 1/4 כפית אבנית או חומצת לימון;
- - 2 כפות. קקאו;
- - 70 גרם אבקת סוכר;
- - קרם חלב 350 גרם;
- - 100 גרם שוקולד מריר;
- - 150 גרם פירות יער.
הוראות
שלב 1
קודם כל, אתה צריך להכין את הבצק. עליכם לקחת ביצים קרות ולהפריד בין החלבונים לחלמונים. בשביל ביסקוויט אחד, אנחנו צריכים 3 לבנים ו -2 חלמונים. מקציפים את החלמונים ביסודיות עם סוכר למשך 5 דקות, עד שהם מגדילים את נפחם ומקבלים עקביות של קרם בהיר. ואז, ממשיך להכות, אתה צריך לשפוך שמן צמחי ואז מים.
שלב 2
לאחר מכן, בקערה נפרדת, יש צורך לנפות את הקמח באבקת אפייה פעמיים.
לקבלת ביסקוויט שוקולד, אתה צריך להוסיף קקאו, אבל לקחת קמח כף אחת. פָּחוּת. ובשביל ביסקוויט הווניל צריך להוסיף ונילין.
שלב 3
ואז אתה צריך להוסיף גרידת לימון לקמח, לשפוך פנימה את תערובת החלמונים ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אחרי זה, בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם סוכר וברגע שהקצף מתחיל להופיע מוסיפים את האבנית.
שלב 4
לאחר מכן, עליכם לשלב את החלבונים עם החלמונים, לשפוך בזהירות את החלבונים המוקצפים בסוכר למסת החלמון, וללוש במהירות מלמטה למעלה. כדאי לקבל שני סוגי בצק שווים בכמותם: וניל ושוקולד. כעת עליכם לקחת תבנית בקוטר 22-23 ס מ, לכסות את התחתית בנייר אפייה ולשפוך לתוכה את בצק הווניל. אין צורך לשמן את התבנית בשמן.
שלב 5
אופים את הבצק 35-45 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מצננים את הביסקוויט המוגמר ממש בצורה, הופכים אותו על רשת. כאשר הביסקוויט התקרר, הפרידו אותו מקירות הטופס והלכו לאורך הקצה בעזרת סכין חדה. אופים עוגת ספוג שוקולד באותה צורה.
שלב 6
עכשיו אתה צריך להכין את הגנאש. קודם כל, אתה צריך להמיס את השוקולד המריר באמבט מים. לאחר מכן קח 50 מ"ל שמנת, הביא לרתיחה ותוך כדי ערבוב יוצקים לשוקולד מומס. ואז מוסיפים בהדרגה עוד 100 מ"ל שמנת. התערובת צריכה להיות בעלת עקביות אחידה. לאחר מכן, עליכם להכניס את הגנאש למקרר למשך שעתיים.
שלב 7
כאשר קרם השוקולד התקרר, עליו להקציף. ומיד מורחים את השכבה העליונה של ביסקוויט אחד, ושמים את הביסקוויט השני. עכשיו אתה צריך להכין את הכיסוי. לשם כך מקציפים בזהירות 200 מ ל שמנת עם אבקת סוכר, משמנים בעדינות ובאופן שווה את פני השטח ודפנות העוגה. הכניסו את הביסקוויט המוגמר למקרר לזמן מה כדי להשרות את העוגה. לסיום, מקשטים בפירות יער לפני ההגשה. הביסקוויט מוכן.
