הקישוט העיקרי של כל סעודה חגיגית במהלך קיום ברית המועצות היה עוגה - עם ורדים שמנת, פירות מסוכרים, רום ספוג וביסקוויט עדין. למי שמתגעגע לקונדיטוריה של אותה תקופה מוצע מתכון קלאסי לעוגת "מתנה", שנעשה על פי ה- GOST של אותם זמנים.
הוראות
שלב 1
סוד הטעם המדהים של העוגה הזו טמון בהקפדה על המתכון ובשימוש במרכיבים באיכות גבוהה.
על מנת שהקרם הרווי את הביסקוויט יתגלה רך ונמס בפה, יש צורך להשתמש בחמאה טובה - עם מינימום של שומנים צמחיים. לא מקובל להחליף חמאה במרגרינה: אפילו המרגרינה האיכותיות ביותר תקלקל ללא תקווה את טעם העוגה.
שלב 2
כשמכינים עוגת "מתנה" תצטרכו להיות סבלניים - ביסקוויט שנאפה לפי כל הכללים חייב "לנוח" ולעמוד לפחות 8 שעות.
להכנת ביסקוויט תצטרכו ארבע ביצים גדולות, 120 גרם קמח וכמות סוכר זהה. שני שלישים מהסוכר המגורר מעורבבים עם חלמונים ומקציפים עד שנוצרת מסת אור הומוגנית.
שלב 3
מקציפים היטב את החלבונים המקוררים, מוסיפים את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף צפוף. בזהירות רבה מערבבים את הלבנים עם החלמונים, ולאחר מכן מוסיפים לתערובת קמח מנופה. הבצק מעורבב בעדינות, ומעביר את השכבות מלמטה למעלה, מהמרכז לקצוות.
לשים את הבצק בצורה מלבנית משומנת, מחליקים את פניו בעזרת מרית ואופים ביסקוויט בטמפרטורה של 200 מעלות. זמן האפייה תלוי בכוח הכיריים, בממוצע הוא 20-30 דקות. הביסקוויט המוגמר נשאר לעמוד 8-10 שעות.
שלב 4
סירופ קר משמש כהספגה של הביסקוויט: חצי כוס סוכר מגורען מוזגת עם 100 מ ל מים חמים, מביאה לרתיחה, מקוררת. לאחר שהסירופ התקרר, הוסיפו לו כפית אחת של רום וכף ברנדי טוב.
שלב 5
להכנת השמנת מערבבים ביצה אחת עם 125 גר 'סוכר ו -80 מ ל חלב חם. תוך ערבוב מתמשך, התערובת מביאה לרתיחה ומחוממת על אש נמוכה למשך 5 דקות נוספות, לאחר מכן הקרם מתקרר מעט.
מקציפים 150 גרם חמאה במיקסר, ומוסיפים אליו בהדרגה את תערובת הביצים והחלב המקוררת. כף קינוח של ברנדי מוזגת לקרם המוגמר ונמזגת שקית סוכר וניל, שלאחריה הכל שוב טורף היטב.
שלב 6
את הביסקוויט חותכים לשני חלקים, ספוגים בסירופ סוכר, העוגה התחתונה מצופה בקרם חמאה ומשולבת עם העוגה העליונה. החלק העליון של דפנות העוגה נמרח בזהירות בשאריות הקרם.
השתמשו במעבד מזון כדי לטחון 125 גר 'בוטנים קלויים לפירורים גסים. מפזרים את העוגה המוגמרת באגוזים, מצננים במקרר למשך שעתיים ואז מפזרים שכבה דקה של אבקת סוכר.
