פורל מלוח קל הוא מתאבן צרפתי נהדר שמשתלב היטב עם כל משקה אלכוהולי. אם תבשל אותו בבית, אז יתברר שהוא הרך ביותר. תוכלו להעריך גם את הטעם המדהים והארומה הבלתי נשכחת של פורל מומלח קל.
מלאי וחומרים נדרשים
כדי להכין חטיף כזה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- פורל צונן - 500 גרם;
- מלח שולחן גס - 250 גרם;
- מים - 10 מ ל;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- קוניאק - 4 כפות. כפות;
- זיתים - 5-7 יח ';
- עשבי תיבול טריים (שמיר או פטרוזיליה) - צרור אחד.
יהיה עליך גם להכין סט מלאי:
- סכין חדה;
- קרש חיתוך;
- קערה עמוקה;
- כפית קינוחים;
- צלחת הגשה;
- פינצטה למטבח.
בנוסף, תזדקקו למגבות תה מנייר ולפלסטיק נצמד בכדי לבשל פורל מומלח קל.
תהליך בישול
קח דגים צוננים ושטוף היטב מתחת למים זורמים. השאירו אותו על מגבת נייר למשך 2-3 דקות. לאחר מכן הניחו את הפורל על קרש חיתוך והסירו את הסנפירים, הזנב, הראש והקרביים. בעזרת פינצטה למטבח שולפים את עצמות האורך הגדולות. חותכים את צלעות הדג בעזרת סכין חדה. ואז שוטפים את הפורל שוב. ואז חותכים אותו למנות קטנות. במקרה זה, אינך צריך להסיר את העור באופן מיידי.
מחממים מעט מים, יוצקים לכוס, מוסיפים שם קוניאק ומערבבים הכל בכף. מפזרים את נתחי הפורל באופן חופשי עם התערובת המוכנה. יש צורך להשתמש בכל. בזכותה הדגים יקבלו טעם פיקנטי ובוהק מיוחד. בנוסף, תערובת הקוניאק מנטרלת את כל החיידקים שבפורל.
קח מלח שולחן ושפשף איתו את נתחי הדג מכל צדדיו. אתה צריך לעשות זאת בזהירות. ואז הדג יומלח באופן שווה. ואז מפזרים אותו עם סוכר.
קח מגבת נייר, קפל אותה בכמה שכבות. מניחים מעליו את הפורל המלוח. יש צורך שהוא נמצא על המגבת כשהעור כלפי מעלה. ואז לוקחים ניילון ועוטפים את הדג היטב. העבירו אותו בקערה לקערה והכניסו למקרר למשך 6 שעות. אם אפשר, עדיף להשאיר את הפורל למשך 12 שעות.
מוציאים את הדג המלוח מהנייר כסף ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. יש לשטוף את כל עודפי המלח. ייבש אותו במגבת נייר ואז העביר אותו לקרש חיתוך. בעזרת סכין חדה קולפים את העור בזהירות מחתיכות הדג. ואז חותכים אותו לפרוסות דקות. הניחו אותם יפה על צלחת הגשה. לדוגמא, ניתן להכין ורדים מפרוסות פורל מומלח קלות. ואז תוכלו להגיש מיד את מתאבן הדג לשולחן, אך אל תשכחו לעטר אותו בעשבי תיבול וזיתים קצוצים.
בתאבון!
